請教:
前陣子頂了一家平價牛排店
大概4-5坪,座位數10人(外帶居多)
附近機車車程5分鐘內無類似店家(鄉下地方人口數不多)
房租水電5000/月
人事費用40000/月
客單價平均90
每日營業額大概9000左右
原物料成本55%(肉品30%)
營業時間1700-2300(實際工作時數10小時以上)
周休一天
每月淨利60300左右
去年有漲過一次價

想請問有開店經驗的前輩
有什麼調整的方法可以增加利潤??
文章關鍵字
jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)




在台灣賣吃的

寧願用好一點的肉賣貴一點也不要搞平價

台灣人很捨的花的


jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)



開分店...........................
台灣人苛員工第一名,減薪最快

不過這種餐點,高雄100-120

9528 2.0 wrote:
在台灣賣吃的寧願用...(恕刪)

我也想用好一點肉品
但勢必要提高售價
在那鄉下小地方
一份賣200可能不是那麼適合

east_mount wrote:
開分店.........(恕刪)

有考慮過在鬧區開
不過房租很嚇人

kindkill wrote:
台灣人苛員工第一名...(恕刪)

有看過豬排和雞排都賣60的
我都懷疑肉品的來源
不二法門 增加客源
先做一波促銷 吸引來客數
等促銷過後 再看回頭率的狀況
若是來客率有增加 就可以再想另一波的促銷
若是來客率沒有增加 就是商品有問題
商品有問題分為 口味有提升空間(一般俗稱不好吃)
平價牛排走的是cp值 價錢便宜份量少 很難吸引顧客的回流


另外...依樓主所言
小小店面還能有6萬多的"淨利"
想必營業額必定超過18萬
以人事費用4萬來說(應該不超過3位)
你的生意應該是很火紅的才對啊
來這邊詢問 應該是謙虛了

日營收9000元除以90單價
等同幾乎每天都有100人次消費了
更遑論假日或節日的旺季 至少應該超過180人次了啊
下午才營業 等同是只做午餐及消夜場
鄉下地方 除了夜市還有如此能力
樓主應該是要換大店面擴大營業才是啊
加油
祝福樓主飛黃騰達 連鎖一家一家開喔
jackj鄔 wrote:
請教:
前陣子頂了一...(恕刪)

增加客單價-
可利用促銷提高客單,例如第二客8折



增加來客數-
加強廣告行銷
延長營業時間(17:00提前至中午),但人事成本必會跟著提高(下午休息到17:00繼續開)



阿臭丸 wrote:
不二法門 增加客...(恕刪)

前輩過獎了
生意還可以是因為附近沒有類似的店家

上面的數字內容是以平均來講(有時好.有時不好)
還有月營業額平均是234000

原來我這樣算是生意好的啊
好像也不是當初想像中的好賺
若日營業額到9000以上都要站一整個晚上
回到家都1.2點了
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