平價牛排經營請益

很多都不能動的話,增加品項可帶來來客數跟存貨流動率,兼賣鐵板牛柳豬柳雞排便當。單一個便當賣60~70元,加飲料跟濃湯杯再多加20元。反正都是鐵板料理。下午四點趁學校放學家長接送學生可以順便賣晚餐。新產品推出記得掛紅布條昭告天下,我不會天天週週吃牛排,但我倒會常常吃便當。因為一百元正好是個門檻
吃過一客140的牛排
結果是組合肉

從此我只會去costco買牛小排自己煎
平均一塊也是200多
但起碼吃的是貨真價實的肉排…
綜合先前的建議
也許可先廣告肉質上的改進
在廣告期間吸收差價以及告數客人價差
不要休假,一個月可以多賺一兩萬,但是前提是要你受的了。

就看你想多賺點錢,還是想顧好生活品質囉。

east_mount wrote:
開分店...........................




鄉下地方大概就這樣,利潤、客源 大概就這樣,你要小心的是其它人看你生意好,來你旁邊又開一間~~

開分店,或在店旁開加飲料店,然後再開一間麵店、抄飯

這樣大概就全包了~~

jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一家...(恕刪)

依我生意的經驗如果你是在鄉下又如你的座位只有10位那你生意算非常好了因為你外帶已經超過一半以上,不然依照熱門時段跟翻桌率推算應該遠遠低於這數字,你的營收跟人員運作已經達到極限因為準備時間不算光接單6個小時100份平均一份不到5分鐘等於幾乎沒停過,就算再增加,你烹飪的場地也不足以應付,貿然擴充不管是時間或人員因為非熱門時段都可能會導致閒置,其實要增加營收就原規模只能從非營業時段下手,因為就你的型態有一半以上外帶而言你的客源來源範圍不可能太遠,只能再擠出來營收這需要有手法跟一些數據才能制訂方案,而且說破了就不值錢了
adamHTS3840 wrote:
吃過一客140的牛...(恕刪)


成本200多的牛排
到餐廳吃不知道會變多少厚

我也覺得樓主的店應該算是差不多到頂
淨利快26%,相必週遭的店應該很眼紅才是

還有做吃的真的沒想像中的好賺
加開中午時段如何 反正是外帶 中午單純想吃肉的不少

jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)


人事費40000?!
請兩個工讀生?

好便宜的人工⋯⋯⋯⋯
 不回底下的回應留言帖;黑名單好用,不過是在裝瞎懲罰自己而已 
從你的描述來看店的狀況不錯
你可以考慮從原物料和售價開始調整

假設你可以提高原物料的品質同時抬高售價
那你的利潤就可以顯著的提升

例如,你有辦法增加10%的成本預算但是讓原物料品質提高20%.
同時提高20%售價
一來一往利潤就差很多

同時可以把成本較低的物料增量方式,讓消費者感到"有價值"
例如牛排的麵給多一點
餐包多給一顆
湯改成喝到飽


千萬別開分店,你這種況狀開分店會被拖垮兩間一起倒
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