se3p wrote:
還沒吃到你的所有口味前(牛、雞、辣、不辣)
我想我就暫時不提建議...(恕刪)
感謝您的捧場
其實我是個人創業，最初模式是店面兼央廚
但構想與現實有挺大的差距，在沒多久之後就面臨無法營運下去的窘境
為了搏一線生機才採取目前的模式在運作，我老婆也在此時加入
運氣很好，也運作了近一年
但也誠如您所見，這種模式很辛苦
我個人也在這一年當中從猛男變成瘦皮猴(不吹噓，我現在穿S號的衣褲還嫌寬鬆)
我自己的產品強項是咖哩，配菜的烹調方式其實僅是水煮沒再利用其他香料加工烹調
其想法主要只是希望配菜保有原本的風味而已
配菜的烹飪並非我的強項(我自認是弱點)
姜黃飯的確是刻意注入的巧思，當初的設計只是為了讓餐盒擺盤更好看
而牛肉的確是最受歡迎的產品
不過由於牛肉單價較高，故生產數量僅係雞肉的1/3
所以沒幾分鐘時間就銷售一空 (有人說我在搞飢餓行銷，但實際上是我賣越多我越虧)
雞肉的話，有些人覺得柴有些人覺得沒味道
我個人是覺得若要跟炸雞排或雞腿相比較，那的確是差挺多
但我標榜的是無油炸料理，只能選用較為不柴的里肌肉而非一般在用的雞胸肉
最後，目前我已經跟其他業者在談合作，所以正在著手轉換營運模式
也許下個月就開始不再販售便當，而是放在咖哩醬的供應
對了，下週您若有再來，麻煩事先跟我說下
我免費提供牛肉給您品嚐 (當然，不會有特別製作版本)
我一二四在洲子街 三五在行愛路
