不用說啥房價高
麵包店要租金，便當也要租金
再說小麥的價格比以前都便宜
再說船運的價格比以前都便宜
為何便當或滷肉飯都不敢漲價!
只有麵包能漲價!
要不要每年舉辦便當比賽?!
第一名就漲一倍
大概辦個十年，便當就可以賣二百元!
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假設日賣300個便當
店面6萬/日租2000
人日薪2000*3=6000
(這裡指的是家族成員,大家每天忙2輪10小時兼副廚2手那種)如果外顧2班制加副廚不會更省
水電瓦斯一天600 外送機車油錢100
8700/300=29
再來說原料 一個澎湃的餐盒要的分量(調味油鹽醬料內含)假設不用黑心食品
單價都是代購價(供應商配好送來)
3菜(1斤30煮10份平均3元*3算10元)1主(100g肉約10元~15元)1飯(1杯米3碗平均5元*1.5碗=7.5)1湯(1碗2.5元)
加上便當盒成本0.5元~1.5元 大約36.5元
也就是說成本36.5+29=55.5 也就是便當區間50(以上減量/或更大賣)~90(費工菜更多/賣得少)的原因
其實也可以看到如果你開便當店1日賣300個1個平均75元...日賺20*300=6000 一個月20天大約18萬(當然老闆不會輕鬆)
而且300個不是小數喔!
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麵包是用生產時間來算的
假設麵包師出爐2次也很難做超過300個麵包(10~15個 每次出爐要10種類以上很拼耶)/假設即使可以(麵包師神手)
店員一樣要兩輪
一個含麵包師(助手)3~4人
假設日賣300個麵包
店面日租2000 人日薪2000*3=6000 水電瓦斯一天600 外送機車油錢100
8700/600=29...請問原料成本即使不高...單價有可能低嗎?
有的....靠麵包工廠...不要自己烘焙...就可以
這就是有的麵包店可以賣15元的原因...靠大量做(古時候麵包店很多都這樣所以口味都一樣)
現在開麵包店都當自我展現,所以單價寧可提高呀~只出爐1次100個 1個29*3=90 加原料100很合理啊!
因為單一"工錢"高了~
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