煮飯要好吃，鍋子重要還是米重要?

水云

6747分

111樓

水云

個人積分：6747分

文章編號：88520649

晴晴晴 wrote:
煮飯要好吃，鍋子重要還是米重要?

「我」用的鍋：
虎牌 JBV-S10R ( 6 人份，有送蒸架的那個 tacook )

「我」推薦的米：
壽司(或，9 號)米 1.5 kg、
(益全)香米 1.5 kg、
1 比 1 ( 在米桶內 ) 混合

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

厚實的肚子

1849分

112樓

厚實的肚子

個人積分：1849分

文章編號：88520656

TerryYangg wrote:
都很重要吧(恕刪)

我煮飯超過 30 年

可以肯定說鍋子重要

好鍋子可以把普通米煮的很好吃

但爛鍋子用再好的米都沒用

你看小當家只有傳說中的廚具

也沒有傳說中的食材啊

Lordstyx

52分

113樓

Lordstyx

個人積分：52分

文章編號：88520665

煮飯要好吃得具備幾個重點

1.鍋子
2.米
3.水
4.工藝

因緣際會下...，如何煮出有如日本好吃的飯..成了我的人生課題之一
先從選鍋開始來談，這裡講的是象印，抱歉我對虎牌和其他品牌沒有成見，單純是這次我的課題已經收斂到象印

首先...3-5000元的電鍋，不會是我要的選擇
IH/壓力IH...是的，這是功能
再來，灶這玩意，也就是內鍋，我的訴求就是要重....
人家說輕如鴻毛，重如泰山，應該就是這個意思
再來就是底部加熱的區域問題，面對炎舞炊，高大上精美的價格
我退縮了....將選象收縮到下面兩款

最後，因為不想要傳統電鍋的造型，我選擇了四方形，內鍋叫豪炎的電子鍋...
31,800。再退稅+活動，入手記得不到29,000
強不強??我不知道，因為我的對手是家人還沒開鍋的炎舞初級版

我們先從鍋子開始談....(沒開箱)
玲瑯滿目的日文，並沒有讓我怯場，反而是後續的設定
我想在我煮過幾種方式後，我應該能確定，什麼米，什麼煮法，會是我要的
現在最常使用的就是
白米>>極致美味
免洗米>>極致美味/快煮
至於顆粒感的選擇，目前並未開始挑不同的口感，暫時都是用標準
以上是我花了幾天研究的最終結果
https://kakaku.com/kaden/rice-cooker/ranking_2125/
再附上日本價格網的排名，也可以幫助大家挑選
工欲善其事，必先利其器.....後續有空再分享2.3.4煮飯之路的心得