看到不少人推崇米勒的蒸爐
心癢癢
不知道是否就可以取代大同電鍋呢?
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NannaLee wrote:
可以耶，我的大同電鍋已經收起來了！蒸包子，蒸蛋，蒸魚，蒸花椰菜我都用Miele蒸爐，煮湯就用鑄鐵鍋，煮綠豆湯那種的，就用WMF快鍋...
我沒有大同電鍋和微波爐，所以我的Miele蒸爐的確很常用
蒸包子、蒸蛋、蒸魚、蒸花椰菜、蒸湯、退冰解凍、熱菜都是用蒸爐
燉煮也是用鑄鐵鍋，想快點的話用快鍋，不用快鍋反倒很少用
烤箱也很常用啊，但是和蒸爐沒什麼取代性吧?
不過我覺得蒸爐不適合職業婦女，比微波爐慢且善後又麻煩的多
一天只用一次煮一道的話，還真會想算了
所以我在想若回去上班，還是要買個微波爐
Miele溫度可以設定的範圍滿多，說明書上寫60度可以用來解凍、40度可以用來發酵麵糰
昨天用來作包子有成功，先40度發酵再100度熟
我不會用蒸籠，感覺有方便些 (我的WMF有孔無孔蒸架就可惜了，沒在用)
不過坊間食譜書提到蒸，都是用電鍋外鍋加幾杯水，或是用蒸籠(蒸架)大火/中火幾分鐘
變成要自己去試用Miele蒸爐的時間
另外就是很好奇若長時間的蒸，是電鍋省電還是蒸爐省電?
(最長一次是照食譜試排骨酥湯，100度蒸了1小時)
傳說中的同時三道不混味，只能說我真的很少多道一起蒸
畢竟是料理新手，一次三道對我好難啊~~
Miele獨立式蒸爐對我最大的缺點是用完檯面很濕
從裡擦到外，水箱中的水切記要記得倒啊，有次週未離開時忘倒，就長黴，刷半天.....
服務人員說每次用完要記得把水箱取出，不然對加熱器不好
一天最後一次用完要倒，晚上要擦乾機器，不過現在我是每次用完就倒，隨時擦乾
因為我被那個黴嚇到了.....
本以為嵌入式和獨立式沒什麼差別，現在發現或許就在此吧?!
(網路上好像有看到有人提嵌入式有烘乾的功能就不會這麼濕就不怕長黴...)
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Brian543 wrote:
看到不少人推崇米勒的蒸爐...(恕刪)
蒸算是中華料理,台灣人比德國人還要會蒸,也比日本人還要愛蒸,
蒸的中華料理非常多,才會有大同電鍋把日本東芝煮飯的電鍋發揚光大...
要不然,日本可能主要只有茶碗蒸/茶壺湯,但在台灣是丸子.包子.饅頭一堆都可以蒸。
現在日本大概只能買到電子鍋,台灣卻還一堆隔水加熱電鍋(不一定大同),就是為了"蒸"。
蒸爐當然就和一般瓦斯蒸籠一樣什麼都可以蒸,只不過煮飯不太方便而已。
要蒸較多東東,就幾百元或千把塊買個白鐵或鋁的三層蒸籠,用瓦斯蒸就好了!
因為"蒸"就只是開水100度產生水蒸氣,溫度已固定就不太需要溫控,食材蒸久也不會怎樣,
且最好是大火蒸熟後用小火保溫,燒燙燙的拿來吃,吃完後才關掉,並不太需要定時關機...
我家鋁製三層蒸籠,主要年夜飯加熱"冷凍年菜",很好用!但其他時間幾乎都沒用,反正才幾百元。
過去年菜是一次就擺滿桌,結果都放到冷了,幾千元的現成年菜還吃冷的...真是OOXX..
現在就學辦桌的,瓦斯蒸籠一直開著,分別蒸不同"冷凍年菜",一次只上1~3道熱騰騰的菜。
且同樣學辦桌的,桌上還有個卡式瓦斯爐,羊肉爐、腸旺、薑母鴨、火鍋..都可以...
但靠電加熱的蒸爐可以預約,且看起來比較清爽,這是比瓦斯蒸籠好用的地方。
跟大同電鍋相比,方便性算少了點,容積太大了點。
但大同電鍋不能預約,可能要加裝定時器才可以...不過,預約也怕把食材放到壞...
業代殺手,斷人財路!
