伊德爾真空破壁調理機 EL19011 評測 健康蔬果飲在家輕鬆製作！

健康的飲食向來是維持健康不可缺少的要素，然而人們有時因為工作忙碌或是其他原因，難免有所輕忽，現代人受到外食習慣的影響，容易在蔬果的膳食纖維攝取不足，因此有時會選擇富含蔬果營養的飲品作為替代，而為了增加蔬果調理的速度，蔬果的調理自然成為廚房家電中有悠久發展的種類之一。期間也經歷了手動榨汁機、果汁機、慢磨機還有高速調理機的發展歷程。在這幾年，蔬果調理的產品終於迎來了技術上的突破，推出所謂的真空破壁機，讓打製的成品可以在蔬果纖維不浪費且營養不流失的先決條件下同時保有滑順的口感，其中擁有多種家電類型的品牌伊德爾也推出了自家的真空破壁調理機 EL19011 。

外觀簡介

光是從正面外觀就能明顯感受到 EL19011 與一般果汁機的不同，機身以深黑作為底色，周圍的塑料機殼則是選用略微繽紛的亮面香檳粉金色。體積以同類產品而言算是適中，尺寸為 450 X 210 X 185 （長X寬X深），根據官方資料，全機約4.2公斤重，對於使用者移動上並不會造成太大的負擔。

主機上蓋

開蓋示意

EL19011 比起一般果汁機多具備抽真空的功能，因而採用了上翻蓋的構造，雖然在開啟時會多了一道程序，不過除了能更確保主機的在運轉時的穩定性，以往沒有注意上蓋狀態而造成杯內食材的潑灑問題也一併獲得解決。加上上蓋的開啟與關閉其實算是容易，只要按下上蓋的開蓋按鈕，就能輕鬆翻開上蓋，整體而言算是利大於弊！

使用注意事項

金屬驅動軸承

攪拌杯與保鮮杯的放置處一帶，能看到主機使用的相關提醒，根據提醒， EL19011 打製的食材以常溫為主，放入的食材或液體都不能超過50度。品牌也特別建議使用者在使用上採取一週期的流程（使用1分鐘，就讓主機停機休息1分鐘），但若是連續使用三個週期流程，則需要讓主機暫緩15分鐘使用，避免傷害電機或是造成主機過熱的情形發生。

為了盡可能降低主機運轉時音量且提升產品耐用性， EL19011 在驅動軸承部分以金屬搭配稍有彈性的硬橡膠，讓軸承部分不易磨損，更能承受高速的運轉。


EL19011 所有的操作，主要經由位於主身中央的觸控式面板來進行，在可一鍵獲得成品的自動模式上，品牌提供使用者高速、低速、冰沙還有真空攪拌4種選擇，低速模式會是混合勻速的攪拌型態；高速模式前期會間歇性忽快忽慢攪拌，後期再以最大功率攪拌；冰沙模式是全程以間歇性忽快忽慢的頻率進行攪拌，至於真空攪拌則是在抽完真空後，間歇性與勻速交替攪拌，而這四模式都是約一分鐘左右的攪拌行程。

若是使用者想單純進行食材的保存，就可以選擇真空保存模式，該模式在抽完真空後即會停止，另外，為了節省清洗的時間，該機也搭載了自動清洗的模式。

吸盤底座與散熱設計

機底標籤

考量快速攪拌時的劇烈震動， EL19011 在機底四角都配置了可防滑與防震的吸盤腳座，增加機身在運轉時的穩固性，同時機底也有多道散熱排氣孔的設計，藉此延長電機的使用壽命。另外，機底也貼有主機的基本規格，電壓一樣是台灣常見的 110V/60Hz ，消耗功率為800W，產地則是中國。


這裡想再稍微提一下 EL19011 的吸盤腳座，雖然因為機底吸盤腳座關係，令主機本身擺放出乎預料地穩固，所以在移動時會需要用力一些將主機移開原本的平面，但在主機的各模式運轉時，它都能維持相當優異的穩定性，不要說傾倒，連最大功率運轉時，機身都不太會有明顯的晃動。

攪拌杯與保鮮杯

杯蓋真空閥

PCTG 食品級杯體材質

EL19011 配件部分，總共附帶了攪拌杯與保鮮杯兩樣配件，攪拌杯為了方便使用者拿取，杯側因此用有握把的構造，而為了實現可直接抽真空的機能，在被蓋還有圓形的橡膠真空閥，抽完真空後，若沒有將真空閥拉起，，短時間是無法開啟杯蓋的。另外，在衛生與飲食安全的考量下，攪拌杯特別採用不含雙酚A的食品級 PCTG 作為杯體材質，順帶一提，這類的材質也時常用於製作嬰兒奶瓶。

而保鮮杯雖然在杯蓋與容量（裝滿約1公升）都較攪拌杯要稍小一些，不過杯體的基本構造都與攪拌杯幾乎相同，本身同樣具備真空閥的配置，保鮮杯的材質也同樣是與攪拌杯同等級 PCTG 。

6葉3D旋風刀頭

杯底金屬轉軸

要食材能快被速打碎攪勻並令成品擁有滑順細密的質地，攪拌杯內置的刀頭當然至關重要，因此伊德爾在主機的刀頭的設計上自然相當用心，除了選用食品級301的強度鋼材來打造之外，刀頭更採取具備仰角構造與環繞切割特性的6葉3D旋風設計，讓食材能快速被打碎之餘，也能保留食材最初的營養，以及研磨等級不含碎渣的細膩口感。

過去不少蔬果調理的產品考慮成本，多會使用塑料製作主機的轉軸，但在長時間的高速運轉下，轉軸因為塑料的相互摩擦，極容易產生耗損，甚至有卡死無法運轉的問題，因此 EL19011 在攪拌杯下裝設了金屬材質的轉軸，進而延長主機的使用壽命。

實機體驗

前面曾提到，為了可以應對不同特性的食材， EL19011 提供了多種檔位的模式讓使用者自由選擇，不過該機的重點在於真空保存、保留纖維以及快速打製三者的相互結合，因此使用的評測小編會著重在真空的效果還有真空攪拌模式的成品描述。

真空功能啟動

抽真空前

抽真空後

基本上，在真空狀態下進行食材的攪拌，大致有三大優勢，1.可抑制食材接觸空氣而被氧化。2.攪拌後的成品可將內含的食材營養成分保存更久。3.製造出的的蔬果飲，可以大幅降低果汁產生的泡沫，令口感更好，若是本身纖維較多的食材，其效果又會更加明顯。

小編一開始先利用棉花糖當作示範，將棉花糖放入攪拌杯或保鮮杯再按下真空保存，從上圖的對比就能輕易看到真空後的棉花糖明顯比起原本要膨脹不少，整個抽真空的流程大約也不過只耗費短短10秒的時間。

功能面板

成品

為了更真實地評測 EL19011 的實力，小編特別挑選了鳳梨、芭樂等水果作為評測的主要食材。在將食材切碎放入腳攪拌杯後，把上蓋蓋緊，接著按下功能面板的真空攪拌鍵，1分鐘後就能輕鬆獲得一杯口感絕佳的蔬果飲品，即使小編挑選了鳳梨與芭樂這種相對纖維較多，質地也較堅硬的水果，卻完全沒有影響 EL19011 在打製果汁的表現，運轉中除了沒有出現卡頓的狀況外，食材也被攪拌的相當細密。果汁成品不僅泡沫含量少，口感也十分細密且沒有沒打碎完全的食材渣感。

若是一次打的份量較多，或是食材質地都較堅硬，也可以加入些微的水或是牛奶，不光可以增添飲品的口味多元性，也能使主機的運作更順暢。


不管是果汁機還是調理機，最麻煩的有時反而不是料理的過程，反而會是料理後的清潔，有鑑於此，近年來，只要是相關的高階家電，幾乎都有清潔模式的配置。而 EL19011 也不例外，預設了可自行清潔的清洗模式，只要以該模式搭配適量的清水與清潔用品，就可快速將杯內與切割刀上的髒污集中於杯底，藉此快速清潔攪拌杯。

心得總評

伊德爾真空破壁調理機 EL19011 的確將蔬果調理提升到一個不同的境界，它保留食材本質的纖維與營養之外，還同時讓成品擁有細密且無渣感的口感，主機還能充當容器型的真空包保鮮機使用，可用性也比單純的果汁機要來得更加廣泛。當然，有如此強大的運轉馬力，運轉時的大音量自然無可避免，雖然小編沒有特別提起，不過主機在各模式的運轉狀態下，即使有以金屬與硬橡膠製成的驅動軸承去降低主機運轉時的噪音，但運轉時的音量仍舊有些大聲，但我相信這已經是品牌取捨後的最佳呈現，加上各模式都不過一分鐘左右，小編自己是不會太在意。因此，如果你有攝取蔬果汁的習慣，希望有一台可兼顧營養與口感，且能夠輕鬆在家進行蔬果調理的廚房家電，小編會誠心向你推薦這款主機。