不只預熱杯盤！以精準六段溫控，升級全方位烹調設備
若以早前的暖盤機來說，主要以旋鈕設計調整四段溫控，但無法確切得知實際溫度，對講究料理的人來說，實在無法作為烹調設備使用，因此 Gaggenau 此次的升級重點，即是將暖盤機搭載可精準控溫的「恆定低溫加熱」功能，同步優化介面設計，憑藉觸控螢幕使操作相對直覺流暢。
當按壓出暖盤機時，可見簡潔俐落的觸控介面，輔以簡單明瞭的圖示表述各自功能，從左至右分別是：品牌名稱、電源鍵、四項預設行程（預熱杯具、預熱餐盤器皿、保溫食物、低溫烹調）、溫度計（可自選合適的溫度）與六段溫度（ 30°C～80°C），當點選預設行程時，即會自動切換所建議的溫度。
- 電源鍵
- 四項預設行程
- 六段溫度
同步優化「加熱系統」，憑藉新增的循環風扇設計，使熱氣流可循環流通於腔體、達到均勻穩定的加熱效果，不再似過往僅有底盤加熱的方式，如此一來，即可實現烹調料理的可能，除了基本解凍、保溫菜餚與預熱杯盤的功能之外，現如今的暖盤機亦可成為發酵箱、乾果機甚至是慢燉機。
Home Connect 擴充暖盤機功能！一日三餐輕鬆搞定
升級後的暖盤機，即能有效分擔爐具與烤箱的工作，藉由各司其職、大幅優化料理程序，與此同時，當然也不能忘記 Gaggenau 的「Home Connect」智慧聯網功能，當連線配對後，即可擴充更多便利的功能設定，不僅能以 5°C 為單位，細微調整溫度（最高溫度 80°C ），亦可預約開關機時間，與具備計時器功能，重要的是，專門搭載食譜功能，當點選之後，便有該料理的建議溫度與時間，一鍵即可輕鬆搞定！
- 內建食譜
- 食譜建議時間
- 5°C 調整溫度
舉例來說，在 40°C 時，可以低溫熟成優格或發酵麵糰；50°C 則能用於溫和解凍或融化巧克力；至於 60°C～70°C 相對適合脫水烘乾，便能自製果乾或是毛小孩的零食肉乾；若有低溫慢煮的需求，只要選擇 70°C～80°C 即可，蔬菜燉肉、油封肉、慢煎鮭魚或是自製調味橄欖油輕鬆上桌！
當然，坐而言不如起而行，Gaggeanu 於發表當日請到近期一位難求、旅居世界的西班牙私廚 SINESTESIA by palm 客座，邀請主廚 Dani 挑戰用暖盤機料理一日三餐！
◼︎西班牙私廚 SINESTESIA by palm 主廚 Dani（左）現場演繹以暖盤機料理三餐。
從早餐開始，將常溫優格菌加入全脂牛奶密封，再將暖盤機設定 30～40 °C，發酵 8～12 小時即完成低溫發酵的手工優格，口感相當溫潤柔和，所搭配食用的黑糖穀麥，也是藉由暖盤機所烘烤而成；午餐「台灣放山雞胸、香煎花椰菜佐優格醬」亦是將雞胸肉油煎後，再以暖盤機烘製。
來到晚餐的「油封馬鈴薯石斑魚佐柑橘醬」，從馬鈴薯、洋蔥到石斑魚，憑藉暖盤機的精準控溫，料理出色香味與口感俱全的美味佳餚，主廚 Dani 也分享道，對專業廚師來說，設備的穩定度至關重要，而低溫慢煮可以保留食材的天然風味與水分，使營養不易流失。目前新款暖盤機總共有 200 與 400 系列，其中 200 系列提供銀白、金屬與碳黑三色；400 系列則僅有銀白色，有興趣的各位不妨前去官網詳細了解吧！
圖片來源｜Gaggenau
