說起當初的合作契機，正是源自於餐飲品牌主理人 Seven 對於專業的講究，作為「MAD:MEN 面麵酒屋」的掌舵者，同時也執掌著亞洲、世界50大酒吧 Room by Le Kief 與知名餐酒 Le Kief 菱玖洋服，因此對於料理有著不容妥協的堅持，正好與深度剖析實際使用情境、力求將專業性導入家用廚電，同時長年攜手米其林星級主廚的 Gaggenau 不謀而合，從而牽起了彼此緣分。
▲「MAD:MEN 面麵酒屋」主理人易柏翔 Seven Yi。
如劇場式的藝術體驗：以 Gaggenau 現代金屬淬煉極致品味
「 MAD:MEN 面麵酒屋」隱身於熱鬧的六張犁街區，以仿舊的鏽蝕感大門將餐廳退隱塵囂，當推開時，小巧場域搭配著幽暗燈光，透散出一份溫潤放鬆的氣息，將客席區圍繞著開放式料理場域而設，逐漸下沈的設計，宛若小劇場般，使客人目光聚焦於舞台上，即可沈浸於廚師精湛的烹飪演繹，也能專心品嗅飄散空氣中、經淬煉後的料理香氣，如此獨到體驗，正是出自於主理人的細膩心思，在空間挹注了藝術性、消弭了傳統商業餐飲內外場的疆界。
也正因如此，所採用的烹飪設備顯得格外重要，將 Gaggenau 系列作品作為主體，憑藉現代的不鏽鋼材質，定調了料理舞台的沉靜氣質，剛毅金屬輝映著冷調色溫，上方靛色布幔如浪般搖曳，為料理場域注入一股斯堪地那維亞的冷冽詩意，同步於客席桌上點綴具手感溫度的黃銅桌燈，搭配保留天然邊沿的深木色桌板，平衡了冷暖也調節了剛柔，呈現獨有的上乘品味。
精湛料理手法 x 頂尖廚電設備，共譜出一道道精緻美味菜餚
極簡內斂的外觀設計，當然也蘊藏著不凡的功能！對 Gaggenau 而言，廚電設備的重要性就如同一場盛宴中的上等食材，每個環節都必須到位，才能讓大廚全神貫注、精準執行，Seven 也對此表示：「精確穩定的溫度輸出，對於烹飪料理來說相當重要。」因此當初才決定採用以精準穩定、簡便高效、堅固耐用聞名的 Gaggenau 廚電設備。
針對廚電設備的配置，主要分佈在三大區塊，依序是冷藏牆區、中島料理區和側邊吧檯料理區：
冷藏牆區：主要設置三台 400 系列酒櫃，序列成一道不鏽鋼冷藏牆面，成為料理場域的主題牆，憑藉各層獨立的溫控設計，妥善藏放各式酒款，Seven 也分享說道：「從 5 °C～20 °C 自行調整，即能使飲品與食材處在剛剛好的溫度，不用擔心入口時的冰冷刺激，也不會影響餐點的風味口感。」尤其 400 系列酒櫃強調復刻出酒窖環境，因此在濕度上也能調整，使藏酒維持在絕佳風味。也正因如此，Seven 察覺可精準控制溫度、濕度的功能，恰好符合自製熟成的條件，因此突破既有思維，用來熟成各類肉品，使料理創作具備多元可能。
中島料理區：屬於大廚的主舞台，嚴選 400 系列全區感應爐與 200 系列檯面升降式油煙機，不受限的加熱範圍，隨心放置各種鍋具，並能同時擺放 5 個鍋具，使料理創作自由無拘，所搭配的檯面升降式油煙機，憑藉獨家導引氣流科技，高效排煙與過濾氣味，現場也直接演繹大火快炒青菜，可見油煙瞬間向下流洩，幾乎聞不到任何油煙味，僅有青菜的快炒香氣，而透明玻璃機身同步搭配光氛效果，使料理過程具備儀式感，也讓賓客零距欣賞主廚爐火純青的手法。
側邊吧檯料理區：主要採用 400 系列側吸式排油煙機與 Vario 單口感應爐，肩負著料理饕客們激賞的招牌菜式—「面麵」，尤其 Seven 根據實際使用場景，依循湯鍋高度設置側吸式排油煙機，使滾燙熱水所生成的水蒸氣與氣味可迅速攔截排除，不影響用餐時的品質。Seven 同時表示：「實際使用 Gaggenau 的廚電設備之後，真的感到驚豔，不僅在設計上可搭配空間風格，性能上的多元性也可以激發料理的靈感。」若有興趣的人，即可親臨現場欣賞與品嚐美味料理與極致廚電設備！
資料與圖片來源｜Gaggenau
