創業小小心得，想創業的請參考

苦命的台灣獼猴!

45768分

21樓

苦命的台灣獼猴!

個人積分：45768分

文章編號：65689089

mko456nji wrote:
大大的的心得也是很值...(恕刪)

我也是賣炒飯炒麵燴飯的，同時在轉行前也在電子業任職業務兼行銷企劃約14年，不算是個大老粗，以同行的身份與您聊聊

我一個人炒，一個歐巴桑包飯收錢煮飯洗碗，她薪水約三萬2
我這樣年收剛好破百

我想請問您
有沒有客人特地跟你說你的炒飯超好吃的？是他吃過僅次於鼎太豐的
有沒有客人特地跟你說，我女兒指名只要吃你的炒飯別家不吃
有沒有客人，熟面孔，一個禮拜可以看到他四次以上，持續一年以上
有沒有客人等了40分鐘後，跟你說為了美味，等待是值得的
你的地點，就我看來是ok的，沒有學生至少會有當地住戶
您的租金或許高了點，但是你有冷氣的優勢（我只是騎樓下，夏天熱冬天冷）
菜單也還好（我炒飯11，燴飯炒麵各4，快炒三湯3）同時我單價都比你高

您大哥能做到這地步，我建議，好好的靜下心，試試自己炒飯的味道

東西好吃，客人自然會來
就像是我母校陽明山上的牛肉拌麵，即使我畢業多年，還是想三不五時的去光顧回味

料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.

Junodidi

1879分

22樓

Junodidi

個人積分：1879分

文章編號：65689354

苦命的台灣獼猴! wrote:
我也是賣炒飯炒麵燴...(恕刪)

我覺得不能這樣比較，一般而言學生的就是便宜最重要，好吃其次。但是家庭的客戶則是環境氣氛要適合家庭，一般而言，家庭不會想要到學生吃飯的環境去吃。

給樓主的建議就是，再去跟房東談談頂讓的問題，你跟他說如果現在不讓你頂讓，等到學校一走後，他這邊就很難租出去了

ace0156bbb

6809分

23樓

ace0156bbb

個人積分：6809分

文章編號：65689482

停權停到爽歪歪 wrote:
辛苦了...我覺得...(恕刪)

啊說真的樓主好好加油先別論口味了
我有次去吃新店那種有熱炒啤酒炒飯炒飯炒麵 70元牛肉炒飯現點現做不好吃
不然你們改做熱炒店晚上有酒促賣酒

https://ace0156.pixnet.net

苦命的台灣獼猴!

45768分

24樓

苦命的台灣獼猴!

個人積分：45768分

文章編號：65693566

苦命的台灣獼猴! wrote:
我也是賣炒飯炒麵燴飯...(恕刪)

版上充滿外行建議內行
不是本行業的說的振振有辭，頭頭是道.

發文者自己也說了.他炒飯只有70分，這70分還是自己給自己的分數，自己給自己打的分數通常都還灌水加入點自我感覺良好.

說穿了，我只看到發文者的最大唯一問題：自己炒飯就是不好吃！
餐飲業，東西不好吃，其他什麼都不必說

料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.

苦命的台灣獼猴!

45768分

25樓

苦命的台灣獼猴!

個人積分：45768分

文章編號：65693607

ace0156bbb wrote:
啊說真的樓主好好...(恕刪)

別害樓主了

炒飯為中餐之本，每個學徒必先學炒飯，因為炒飯的翻鍋與火候是中餐基本功.炒飯炒不好，更別說其他菜

料理就像談戀愛,去體會它,去享受它.

midnightages

2263分

26樓

midnightages

個人積分：2263分

文章編號：65695672

苦命的台灣獼猴! wrote:
別害樓主了炒飯為中...(恕刪)

看看這位歷來發帖,你就了解了.

VAN小精靈

16分

27樓

VAN小精靈

個人積分：16分

文章編號：65706878

單價過低, 炒飯自然不會好吃。

基本看店中午看到一堆人排隊大部分都是學生就要小心了原因樓主已經說了, 滿滿的陷阱。

只做學生族群的大都很清楚, 黃金時間就是只有12點到1點, 然後客人都鳥獸散沒半個, 我說的沒錯吧。

好不好吃, 在不同的條件考量下反而不是最大的重點。例如我很久以前在國外打工, 一家中餐專作外帶的, 東西難吃到不行但老外愛吃, 看起來社區似乎很冷清但重點是方圓三公里內就他這一間中餐, 其他選擇不是PIZZA就是泰國餐, 西式三明治之類的, 中午人大概能做40~50位, 晚上嚇死人要營業到九點半, 客人隨便一帶東西就25元~45美金起跳回家吃, 少說要做80多位外帶的客人, 廚子炒得要死要活得, 但不誇張, 做了5年買了3間房子又因為溫哥華房價大漲, 老闆身價少說有300多萬美金。

先說明溫哥華可是各國美食集中營, 那裏的中餐水準也都能屌打台北。味道不道地, 分量不多不大基本很難生存。台灣流行100元快炒但是食材質量低, 份量小, 同樣東西要在國外賣可以賣250~300元, 但分量要接近兩倍, 品質別太糟糕就能生存了。

所以我回台灣後副業投資餐廳基本不做那種短時間人潮超多的生意, 例如樓主的情況最少一天要賺一萬元台幣, 但你只能忙1小時之後就沒人捧場了, 加上晚上又沒啥人賠錢是基本的, 如果對這市場瞭解不透徹, 就算你開攤車, 罰金你就繳不完, 而且又更耗體力。

但既然頭洗下去了, 原本想建議你們也轉早午餐, 但是偏偏你們又搞了義式裝潢, 也訂了低單價, 轉型困難, 賣個炒米粉, 炒麵加豬血湯賺早午餐也頗有難度, 那就只能收了。

切記以後找地點要能做長時間的, 例如11點半開始可以滿座5成, 12點~1點半滿座, 1點到2點半滿座5~6成, 晚上6點到7點半都能接近滿座的情況再來考慮。單價一定要慎重考慮, 你要便宜那就也要能大碗, 在物價飛漲的台灣 ,45元連炒飯份量可能都吃不飽(炒飯用的米等級也要注意)更遑論說好吃不好吃了。

ttony820

0分

28樓

ttony820

個人積分：0分

文章編號：65707365

感謝分享…
讓我學到寶貴的一堂課！

創業很容易，但如果長久經營才是學問！！

ijtseng

186分

29樓

ijtseng

個人積分：186分

文章編號：65717393

那請問,如果有自己的店面,平時是租人35000,但很想自己創業,讓自己的孩子能
獨當一面,那成本優勢又有多少,因為現在很多店老闆是告訴我,還好店面是自己的加減
做還有得吃,要是用租的根本沒賺.
不需要告訴我租人就好啦! 那孩子會有安全感,因為考公務人員雖然穩,當醫師也不
怕沒病人,問題是你的下一代沒你那麼會考試及沒有我們那麼會鑽,有多少店是下一代接
著做.有一技之長的話,那怕要去對岸發展也是可行的.

mko456nji

534分

樓主

mko456nji

個人積分：534分

文章編號：65720506

苦命的台灣獼猴! wrote:
我也是賣炒飯炒麵燴飯...(恕刪)

謝謝您的意見，可惜我哥是個石頭，除非他想通，不然不會去改

您所說的那些條件沒有一個達成，我哥在小有名的小吃打工一年後跑出來創業的

特色就粒粒分明，不油，其他沒了..如果當初我吃過他的東西，我也會叫他再去鑽研...

Junodidi wrote:
我覺得不能這樣比較，...(恕刪)

房東就是要改成套房，我是不知道有沒有談過，我得到的資訊就是不給頂

ace0156bbb wrote:
啊說真的樓主好好...(恕刪)

一開始就有想過賣酒，但是我們算小街，路過的7成是學生

而且怕被檢舉....(晚上太吵)，以我們裝潢，晚上弄成酒吧都沒問題

苦命的台灣獼猴! wrote:
版上充滿外行建議內行...(恕刪)

謝謝您的意見

VAN小精靈 wrote:
單價過低, 炒飯自然...(恕刪)

這位大大.......我只能說您專業，要點都抓出來了

店內就是不適合我哥的類型他還是.....砹....
學生就是要高CP值阿....
這經驗是最後一次，我是不會在參與了
半年的時間，就這樣耗掉了，不敢了

ijtseng wrote:
那請問,如果有自己的...(恕刪)

自己的店面，只要不做壞事，正常工作，絕對餓不死
還有每月35000，有時候，知足是很可貴的
真的想試，請研究深一點，自己的店面進可攻，退可守
失敗頂多再租別人，不過真的功課要做足

創業小小心得，想創業的請參考

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