日本國民美食之一的蛋包飯是許多人從小吃到大的日式洋食，用洋蔥、雞肉和番茄醬炒得香噴噴的番茄雞肉飯，外面再包上一層蛋皮，或是在上面放上一個半熟的蛋包，接著用刀子劃開流出金黃色的蛋液散佈開來，就是蛋包飯的魅力所在。相信許多台灣旅客也很愛這一味，到日本旅遊時也會規劃一個享用日式洋食的行程。本篇文章將要介紹大家一個另類蛋包飯餐廳「サロン卵と私」，吃得到細緻綿密的絕品美味舒芙蕾蛋包飯和各式美味的甜點喔。
 
 
「サロン卵と私」有許多分店

 
以法國沙龍為設計主題，讓顧客可以在優雅舒適的用餐空間裡享用餐飲，提供各種口味、魅力無窮的蛋包飯，是「サロン卵と私」的經營理念與最受歡迎的地方。主要以東京為主場展開了許多各地店鋪，東京車站、池袋、新宿、澀谷、錦糸町等都市中心都可以看到它的蹤跡。另外東京近郊如八王子市、琦玉縣、千葉縣等也有分店，甚至大阪、愛知、北海道皆有「サロン卵と私」的據點喔，更多詳細店鋪資訊請查閱官網。
 
 
綿密細緻的舒芙蕾蛋包飯

 
其實蛋包飯主要可以細分為四大種類，有最常見的經典復古蛋包飯、頗受饕客們喜愛的半熟蛋包飯、展現廚師們手腕的裙襬蛋包飯以及切開之後變成半熟蛋包飯的流心蛋包飯。無論哪一種都有一群廣大的愛好者，但我們這次要跟大家介紹的「サロン卵と私」又是另一種類型的舒芙蕾蛋包飯。
 

 
「サロン卵と私」舒芙蕾蛋包飯最吸引人的特色是其蓬鬆柔軟、綿密細緻的口感，將日本人本來就喜愛的蛋包飯襯托得更出色。黃澄澄的蓬鬆外觀讓人一看就口水直流，吃進嘴裡更是令人驚喜萬分，與一般我們經常接觸的蛋包飯完全不一樣，光是那彈力十足的鬆軟口感和出奇的厚度就和平常薄皮的蛋包相差甚多。
 
 
為什麼能做出如此蓬鬆綿密的蛋包呢？原來是在製作的過程中，將蛋白和蛋黃分開處理，先把蛋白打成像泡沫狀的蛋白霜後再與蛋黃一起拌勻，而蛋白霜就是營造舒芙蕾蛋包蓬鬆柔軟、綿密細緻的秘訣，相信喜歡蛋包飯的人會一吃愛上的。
 
 
多種口味與菜色 


 
「サロン卵と私」不僅僅提供舒芙蕾蛋包飯，也提供各種醬料的選擇讓顧客可以變換口味，除了經典傳統的日式洋食番茄雞肉飯口味外，還有紅酒燉牛肉、蝦仁莫扎瑞拉起司番茄、咖哩等，因此每次去不會讓人有一成不變的感覺。
 
 


 
另外除了舒芙蕾蛋包飯外，也有舒芙蕾蛋包與義大利千層麵的組合，非常受女性朋友們的歡迎。記得有一次我們點了一份焗烤飯，上面鋪滿了蓬鬆柔軟宛如海綿蛋糕般的舒芙蕾蛋層，當場讓大家眼睛一亮，也讓焗烤飯的口感多了幾分溫柔的滋味，令人難忘。
 
 
飯後甜點也別錯過

 
「サロン卵と私」的甜點也非常出色，飯後千萬別錯過喔，其中經典鬆餅和古早味布丁是我們每次去的必點。建議可以點一份舒芙蕾蛋包飯、沙拉與鬆餅的One Plate組合，也是他們家的人氣招牌菜單，總是在櫥窗裡最吸睛的那一道，經過的人都會被吸引去，我們就是這樣進去的。
 



One Plate附上的鬆餅尺寸不大，如果吃完覺得有空虛感的話，那麼你一定要單點一份他們家的鐵板鬆餅，放在鑄鐵盤裡燒烤完後直接上桌，熱騰騰與軟硬適中的口感將鬆餅的蛋香展露無疑，再淋上楓糖漿，完美！此外他們的古早味喫茶風布丁和巧克力蛋糕都可以用優惠的價格追加，各具特色、尺寸也不大，是飯後甜點的最佳候補名單。
 
 
錦糸町的「サロン卵と私」
 
「サロン卵と私」在東京有許多分店，這次我們去的是位於JR錦糸町車站大樓「テルミナ」（TERMINA）五樓的店鋪，推薦大家可以來這一帶享受美食與下町購物的樂趣。環繞著錦糸町車站周圍有着不少購物娛樂場所，其中最受大家熟知的是佔地寬廣規模頗大的阿卡醬本舖和百元商店大創。近來連日本知名連鎖百貨PARCO（巴而可）也進駐洋溢著濃濃下町風味的錦系町，加上附近還有一個O1O1丸井百貨，所以千萬別小看這個東京下町錦糸町的購物魅力喔。
 

名　　稱︰サロン卵と私 錦糸町テルミナ店 地　　址：東京都墨田區江東橋3-14-5 TERMINA 5F 地址描述：総武中央線・総武快速線在錦糸町車站下車徒歩1分鐘 電　　話︰03-5669-0527 營業時間︰11:00～22:00 官　　網︰https://www.termina.info/shop/detail.php?store_id=68

 

 
 
自己在家做芙蕾蛋包飯

蓬鬆柔軟、綿密細緻的芙蕾蛋包飯其實它的作法很簡單，大家可能以為它需要很高超的技術或麻煩的程序，如果跟著我們的方式做一次就會發現～原來一點也不難啊！歡迎大家來做筆記並動手做做看囉．．．
 
食材（1人份）製作時間約20分鐘：
蛋 2顆
鮮奶油 2大匙
鹽 少許
奶油 5g
起司 一片（可省）
 

 
 
做法：

1. 將蛋白蛋黃分開
2. 蛋白用打蛋器打泡
3. 蛋黃加入鮮奶油和鹽攪拌均勻
4. 然後再將泡狀的蛋白慢慢加入蛋黃中混合均勻
5. 起鍋加入奶油熱一下，再將上述蛋白蛋黃的混和倒入鍋中
6. 蓋上鍋蓋，中火一分，弱火五分
7. 打開鍋蓋在一半的地方放入起司，也可加一些其他的料如燻鮭魚培根火腿等等
8. 最後將另一半翻蓋過來就完成了

 
 
小撇步：


建議裡面還可以包燻鮭魚、培根、火腿等各種自己喜歡的料，歡迎自由創作。若放在用洋蔥雞肉炒得香噴噴的蕃茄飯上，就變成了我們在餐廳裡吃到的舒芙蕾蛋包飯了，大家不妨試試看囉。
 
 
＊以上資訊以官方公佈當時為準，若有變動則以各店鋪公告為原則
 
文．圖／大塚太太