對於許多上班族來說,只要在每個工作日當中沒有喝到咖啡,似乎就會覺得渾身不對勁啊!不管是黑咖啡、卡布其諾、焦糖瑪奇朵還是拿鐵,只要是可以喝到內含有「咖啡」的飲品,就好像可以立即補充能量一樣,瞬間提振上班的精神與撫慰心靈,由此可見咖啡對於上班族而言真得很重要。

因此這次小惡魔的盲試評比單元,就特別針對上班族最常喝的「咖啡」來作為主題,並且也選擇了一般人比較常喝的拿鐵咖啡來進行評比。也因為目前正值夏季天氣炎熱的關係,所以最終挑選出來準備參加盲試評比的咖啡品項,就非冰拿鐵莫屬啦!

小惡魔知識站

一般來說,在一些歐洲國家(尤其是義大利)的咖啡店當中,點一杯Lattle(拿鐵)的話,你可能只會獲得一杯熱牛奶。如果想要一杯含有牛奶的咖啡,在法國你就必須點café au lait(音同咖啡 歐 蕾,意即咖啡加牛奶),才可以拿到一杯我們所熟悉的拿鐵咖啡;如果是在義大利的話,則是要點lette macchiato才能獲得你心中想要的拿鐵咖啡,以上小知識與大家分享。

這次所購買到的冰拿鐵總共有17家,由於便利商店並沒有提供冰拿鐵去冰的服務,因此每一杯冰拿鐵的購買條件就統一設定為大杯、少冰與不加糖(按照各家自身的比例來提供少冰的冰拿鐵);這次購買到冰拿鐵的店家,按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字)來排列,依序有7-11 統一超商、85度C、cama、Hi-Life 萊爾富便利商店、LAVAZZA 老咖啡、OK便利商店、丹堤咖啡、全家便利商店、西雅圖極品咖啡、怡客咖啡、肯德基、金礦咖啡、伯朗咖啡館、麥當勞、統一星巴克、路易莎咖啡以及摩斯漢堡。上述這些店家的挑選依據,都是以大家平常比較容易可以取得,且店鋪數達到一定數量的咖啡店家為基準;所以有些比較小型的連鎖咖啡店,或者是單獨創立的個人咖啡店,就沒有放入這次的盲試評比當中。


各家冰拿鐵基本資訊


7-11 統一超商,在杯身圖樣上面,可以直接看到CITY CAFE的辨識字樣與咖啡圖案;大杯冰拿鐵的實際重量為395公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為380公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

85度C,杯身上面可以直接看到85度C的品牌字樣,以紅色作為底色的LOGO區塊還蠻醒目的;大杯冰拿鐵的實際重量為635公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為620公克(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中);此品牌的大杯冰拿鐵份量,在所有的咖啡品牌當中是最多的。
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

cama,透明杯身可以直接看到拿鐵咖啡的顏色(一開始做好的時候,會呈現出咖啡與牛奶分層的漂亮色澤),而cama的品牌字樣則是以黑色來作為呈現;大杯冰拿鐵的實際重量為475公克,空杯子的重量為10公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為465公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

Hi-Life 萊爾富便利商店,杯身因應即將來到的七夕情人節,所以印製了特別的卡通圖案,不過還是可以看到Hi Cafe的品牌字樣;大杯冰拿鐵的實際重量為335公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為320公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

LAVAZZA 老咖啡,杯身以白色與藍色當作主要的配色色調,藍色色塊內的白色品牌字樣設計,看起來還蠻簡單俐落的;大杯冰拿鐵的實際重量為415公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為400公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

OK便利商店,杯身以淺藍色當作主色調,而品牌字樣OK cabe的設計倒還蠻有趣的,使用了咖啡的台語諧音用法來作為呈現;大杯冰拿鐵的實際重量為350公克,空杯子的重量為20公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為330公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

丹堤咖啡,同樣也是透明的杯身設計,品牌字樣則是以代表咖啡豆的深咖啡色來作為呈現,杯身上面的綠色色塊算是還蠻好辨識的特徵;大杯冰拿鐵的實際重量為530公克,空杯子的重量為20公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為510公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

全家便利商店,唯一一個以黑色來作為杯身設計的品牌,在眾多品牌的杯子當中,的確是可以達到一眼就認出的效果,而白色的品牌字樣設計,在黑色底色之下則是更為醒目;大杯冰拿鐵的實際重量為475公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為460公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

西雅圖極品咖啡,雖然同樣屬於透明的杯身設計,但是品牌商標與字樣的設計就稍微弱了一些,感覺可以再融入一些品牌色調的點綴變化;大杯冰拿鐵的實際重量為485公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為470公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

怡客咖啡,只有白色邊框的品牌字樣設計,在透明杯身之下看起來更不明顯,如果剛好轉到沒有品牌字樣的那一邊,很有可能會一下子認不出來;大杯冰拿鐵的實際重量為510公克,空杯子的重量為20公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為490公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

肯德基,杯身與一般飲品的杯子圖樣相同,並沒有特別為咖啡而設計杯款,只從杯子外觀很難判斷出來這是一杯冰拿鐵咖啡;大杯冰拿鐵的實際重量為435公克,空杯子的重量為10公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為425公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

金礦咖啡,透明杯身加上同樣較為不明顯的商標字樣,在許多杯拿鐵當中,的確是擁有比較低的品牌辨識度;大杯冰拿鐵的實際重量為510公克,空杯子的重量為20公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為490公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

伯朗咖啡館,雖然又是一款透明杯身的設計,不過品牌字樣有放入了深色色調來作為呈現(但有一面還是白色的),以辨識度來說還算蠻好辨認的;大杯冰拿鐵的實際重量為485公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為470公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

麥當勞,透明杯身上面所擺放的咖啡色塊品牌商標,在眾多杯冰拿鐵當中,也是屬於品牌辨識度很高的杯身設計,如果白色M字LOGO的設計或者是色調可以再明顯一些就好了;大杯冰拿鐵的實際重量為515公克,空杯子的重量為20公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為495公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

統一星巴克,星巴克的女神LOGO與色調設計醒目,而該品牌獨有在透明杯身上寫字的特色,也讓整體的辨識度更為顯著(不過我個人比較偏好杯子上面不要寫字,這樣看起來會比較清爽一點);大杯冰拿鐵的實際重量為410公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為395公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

路易莎咖啡,杯身以白色作為主要的配色,品牌的彩色商標醒目且辨識度非常高,同樣屬於一眼就可以辨識出來的杯身設計;大杯冰拿鐵的實際重量為535公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為520公克。(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中)
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量

摩斯漢堡,雖然同樣也是在透明的杯身上面,印象了白色的品牌字樣,不過也因為字體大小足夠的關係,讓該品牌的杯身設計還不至於到不容易辨識的地步;大杯冰拿鐵的實際重量為320公克,空杯子的重量為15公克,扣掉杯子重量之後的咖啡重量為305公克(咖啡裡面包含有已融化與未融化的冰塊在其中);此品牌的大杯冰拿鐵份量,在所有的咖啡品牌當中是最少的。
杯身圖樣
咖啡實際重量
空杯重量


冰拿鐵盲試評比與結果


在量秤完所有的冰拿鐵之後,由於還有些品牌冰拿鐵的冰塊尚未融化,所以我還是等到各家的冰塊都融化完之後,才按照隨機挑選的方式,將所有的冰拿鐵分別倒入已經準備好的試飲杯裡面!雖然都是購買冰拿鐵,不過還是可以從照片當中,看到各家冰拿鐵所呈現出來的細微顏色差異。雖然在冰塊都融化了之後,多多少少會影響到咖啡整體的風味,不過我想各個品牌的少冰冰拿鐵,都還是會擁有各自所調配出來的比例配方囉~

每一杯試飲杯所倒入的份量大概都是20ml左右,所以在喝完這17杯冰拿鐵之後,大概也等同於喝下一杯容量為340ml的冰拿鐵。(在某些品牌當中,這等同於一杯大杯的容量了)

在這次的盲試評比項目當中,我們分別以咖啡味濃度、牛奶味濃度以及整體風味這三個選項來進行盲試評比,計分的方式與之前一樣,每一個項目最高可以給5分,最低則是必須給1分。咖啡味與牛奶味的部分,都是以濃度感受越高,就給予越高的分數;而整體風味的部分,就是依照個人在品飲之後,對於咖啡與牛奶之間的搭配比例來進行評分,整體搭配出來的風味越好,就給予越高的分數。

依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為5分,三項評比的最高加總得分則為15分(共五人評分,所以最高總得分為75分),最低的單項個人評比得分為1分,而三項評比的最低加總得分則會是3分(共五人評分,最低總得分為15分)。


解說完評比給分的基本規則與標準之後,17家冰拿鐵咖啡的盲試評比就要正式開始囉~~~


除了一些基本班底之外,這次小惡魔試吃大隊新加入的成員為運動版編輯莫里斯(Morris),由於他平時都有喝咖啡的習慣(對於咖啡還略有研究),所以我個人對於他這次參加評比所呈現出來的結果還蠻期待的。


好久不見的小惡魔影片團隊Yves,也再度出現在這次的評比當中(這次終於逮到你),在之前的幾個盲試評比單元中,本來也都預計要找他一起參與,只是剛好都與他的影片拍攝行程互相衝突而作罷。


同樣也是盲試評比單元的常見班底Ivan,平時就有自己烘焙咖啡豆與品飲手沖咖啡的習慣,所以在這次冰拿鐵咖啡的盲試評比當中,當然是不可或缺的專業分析角色囉~


小惡魔試吃團隊的成員們,全部都很專心且仔細地品嚐著冰拿鐵當中,由於這次小編也是盲試評比的成員之一,所以照片中才會出現只有4個人的畫面,並不是人員短少哦。


每一位盲試評比的成員,在冰拿鐵咖啡盲試的過程當中,對於每一款冰拿鐵所呈現出來的風味感受,都很仔細且詳實地記錄下來,真是辛苦各位了。


就在一連串冰拿鐵咖啡的反覆品飲與比較之後,盲試評比的最終結果也正式出爐啦!最終的評比列表排序,是按照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來列出,獲得最高總分的品牌為西雅圖極品咖啡的冰拿鐵咖啡,總得分率為85.33%而總得分最低的品牌則是OK便利商店的冰拿鐵咖啡,得分率僅有22.67%。不過我個人覺得比較特別部分,在於肯德基與LAVAZZA之間的比較,雖然肯德基所使用的咖啡豆是由LAVAZZA所提供,但是所製作出來的冰拿鐵風味卻是天差地遠,可見咖啡專賣店還是有其價值所在。

總得分及格率以60%來計算的話(45分為剛好及格門檻),平均得分低於45分的品牌多達12家(佔總盲試品牌數量的七成左右),以總得分的及格率來看,大部分品牌的表現都是處於不及格的狀態。不過總得分比較高的前四個品牌(西雅圖、LAVAZZA、星巴克與cama),除了在總得分上的數字差距並不大之外,這些品牌也都是較為知名且受到喜愛的咖啡專賣店(得分率也都落在75%以上);自此之後的得分落差,一下子就直接降到剛好及格而已(第五名為45分,剛好跨過及格邊緣),可見多數消費者會固定選擇某些特定品牌的咖啡並不是沒有原因的!


從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些現象與大家分享。
1.知名品牌咖啡專賣店,在得分上都獲得很好的成績。
2.雖然大部分知名品牌咖啡店的價格比較貴,但似乎不太會影響到消費者的購買意願。
3.便利超商咖啡的分數雖然都不算高,不過還是以便利性的這個優勢,獲得消費者的青睞。
4.雖然同樣是咖啡專賣店,不過也還是有表現不佳的品牌。
5.速食連鎖店的咖啡當中,僅有麥當勞的咖啡獲得剛好及格的分數,其他的分數都不高。
6.即便是使用相同品牌的咖啡豆,但製作出來的冰拿鐵風味還是會有落差。
7.分數較低的幾個品牌,幾乎都是屬於幾乎感受不到咖啡與牛奶風味的平淡狀態。
8.在前四名的冰拿鐵當中,僅有cama的售價低於100元,是品質與容量最為超值的選擇。

冰拿鐵相關資料整理


在下面這一張表格當中,我特別將價格與實際可以喝到的重量來進行比較,同時也發現雖然便利超商的咖啡表現並不是最好的,不過一塊錢所能夠喝到的份量,卻是落在較多的那個區塊;而總得分比較高的幾個品牌,雖然都擁有好的咖啡品質與風味,但是相對來說,一塊錢所能夠喝到的份量也減少了許多。
單杯咖啡容量最多的品牌為85度C容量最少的品牌為摩斯漢堡。
單杯咖啡價格最高的品牌為LAVAZZA價格最低的品牌為全家便利商店


下面則是依照總得分、價格高低以及一塊錢可以喝到的份量這三個項目(排序皆為由高至低,如遇到同分則以品牌名稱來排序),來進行所有冰拿鐵咖啡品牌排序的整理表格。其中西雅圖極品咖啡、統一星巴克以及LAVAZZA這三個品牌在總得分與價格高低這兩個項目當中,都分別佔據了前三名的位置;雖然在售價方面來說,這三個品牌都是比較昂貴的,不過他們的確也都提供了品質與風味良好的咖啡商品。

品牌創立時間比較久的丹堤咖啡與怡客咖啡,算是讓我感到比較意外的品牌,除了整體表現都不算很好之外,在售價方面也並不算便宜(售價都在100元以上);而cama的表現,則是讓我感到最驚艷的,雖然價位落在比較中段的位置,不過在咖啡品質方面的得分卻高居第四位,我想這也是為什麼他們會如此受到歡迎的主要原因;在所有便利超商當中,7-11統一超商則是表現最為突出的品牌,不論是咖啡品質或者是一塊錢可以喝到的份量,都是表現最為亮眼的。


{{{特別感謝小惡魔同事 Yves、Leon、Joyce、莫里斯、Ivan、Judy 一同協助購買與拍攝}}}

在本次的冰拿鐵咖啡盲試評比當中,可以看得出咖啡風味與品質的表現,還是與專業以及價格有一定的關連性。雖然咖啡與牛奶所搭配出來的味道,也是左右消費者是否會購買的一大因素,不過究竟是咖啡味道重比較好,抑或是牛奶味道重比較好,其實也很難真正去評斷,畢竟這還是與個人的喜好有著很大的關係。 

以上就是這次冰拿鐵咖啡的盲試評比內容與結果,這也是自小編開始進行盲試評比以來,第一次出現了神話沒有被打破的局面。雖然討論度非常高的統一星巴克並沒有拿到第一名,不過以該品牌的表現來說,還是屬於很高水準的演出。而總分獲得前幾名的咖啡品牌,也幾乎都是常見且受到歡迎的咖啡選擇,可見產品本身的品質如果夠好,消費者還是會願意買單的。

不論盲試的結果如何,還是先去買杯咖啡來撫慰一下心靈,補足上班的戰鬥力再說吧