firefalcon wrote:
1.主廚刀(牛刀)跟...(恕刪)
三德刀最多七吋，除非用摔斷的主廚修成八吋九吋
仔細去觀察就會發現，家裡砧板長寬大多18-25公分，七吋及八吋，刀長二十公分內的刀是最適合的
氣槽刀僅對馬鈴薯 蘿蔔 那種切下去會真空吸住的才有用，像食物本身含油脂或黏液的就沒用
中餐刀在剁東西還蠻佔優勢，但相對的刀身太厚，阻力也大，如果長切大型物體才建議，例如切蔥花要煎蛋，還是切竹筍芋頭等
新手用磨刀棒成功率會比較高，兩面各磨5-8下，在用#2000各磨三十下就可以磨出職人等級了
