旬 刀

各位好

基本上開始煮菜也有個兩年多了

最近想要物色一把好刀

看上了 旬 的主廚刀

但是剛栽進來時在是有點一頭霧水

想請問

1.
官網上 classic 8 inch chef's knife

主廚刀跟主廚切刃跟三德刀 差在哪裡啊?

所謂的龍紋 是不是等於 大馬士革刀?

2.

我中指到手腕20公分

請問我買8吋好還是10吋好?

平常是切菜，蔥薑蒜 機會比較大 水果跟肉類稍微少一點 基本上不太會需要剁

3.

http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/premier-8-in.-chefs-knife
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/classic-8-in-chefs-knife
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/reserve-8-in-chefs-knife
以上這三把刀 請問差異點在於? 上面的花紋不同是鍛造法不同?

平平都是主廚刀 價差是在於 硬度? 韌性?
(這部分在爬文過後稍微了解了，不知道是應該一次衝到頂還是慢慢來呢 @@)
那 以下這把有氣槽的
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/classic-hollow-ground-santoku
會好用很多嗎? = = 請問已有沒有人實際用過 有氣槽會差很多嗎?

4.
一般磨刀石 如果是家用的話 1000/3000雙面型的是否ok? 還是 300/1000?

還是會建議買honing steel 撐久一點 再拿去給別人磨?

畢竟一塊磨刀石也是快要一把刀的價錢了 = =

(一個禮拜大概煮3~4次)

5.

請問板上各位大大 是在哪裡買的?

實體店家? 拍賣網站? 請人代購? 亞馬遜?

如果不方便，可以pm我嗎? 感謝!!