中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問

因為明天要上班了 所以找朋友出去吃飯
朋友住中和因此找個離他家近一點的
上網關鍵字找到了小惡魔炭燒牛排
看到網路美美的照片就決定去這家了
中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問

中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問

朋友不敢吃沒有全熟的牛肉
在我的建議與強迫下點了9分熟的
可是. . . .9分熟是一定會焦的嗎?
而且血還不少耶. . . .
中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問

而我點的12oz
怎麼不像網路那樣是一整塊的
而是分成2塊
中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問

我點的熟度是5分熟
但是中間的肉是涼的
拍照沒有花到很多時間 不至於會涼掉才是
另外有很多咬不爛的地方
因為太嘔心所以就不拍了
中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問


薯條到是滿好吃的
中和小惡魔炭燒牛排用餐後的幾個疑問

因為小弟也不常吃牛排
比較有名的就板橋厚切 士林牛老大與MARKET CAFÉ
其中MARKET CAFÉ最好吃再來是士林牛老大
朋友也只到我家牛排光顧
遇到這樣的情況也不曉得是否可以跟店家詢問
所以發文請比較有經驗的大大們指導
以後如果再遇到類似的問題
也能夠有點知識跟店家詢問

9分熟的牛排 是一定會焦嗎?
而且都9分熟了 血怎麼還是那麼多?

12oz的牛排分成2塊 算是特例嗎?
點5分的熟度 中間是涼的 是5分熟不好烤 所以會是涼的?
很多咬不爛的部份算是沒有處理嗎?
類似蘿蔔筋太多!失敗!

另外大概要拿到怎樣的器材才能拍的跟網路照片一樣美
因為我拍的照片怎麼都不太有辦法吸引朋友想吃的慾望
我有低階單眼跟外閃 但~這樣一直拍會不會影響到其他客人?

還有為什麼網路的分享都比較可以得到店家的招待啊?
要怎樣作我也能夠擁有招待呢?

以上幾點問題請大大們指導小弟
感謝
覺得不好吃是正常的啊…

人家就寫的很清楚是用牛肩肉了(以能切出牛排的部位最便宜的地方)

五分熟不是全熟和全生抓起來平均的

這是外層全熟內層全生

應該是隨便請工讀生來搞的結果
我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真!

juliushua wrote:
覺得不好吃是正常的啊...(恕刪)


所以5分熟 這樣的狀況是真的不正常的?
之後反覆跟網路文章比對了好幾次
人家也是5分熟 為什麼差那麼多
小耿 wrote:
另外大概要拿到怎樣的器材才能拍的跟網路照片一樣美
因為我拍的照片怎麼都不太有辦法吸引朋友想吃的慾望
我有低階單眼跟外閃 但~這樣一直拍會不會影響到其他客人?


看你拍照的角度以及光線,個人是覺得......不是設備的問題 XDDDDD

而且想要吸引朋友有想要去吃的慾望,照片並不全然是問題,而是您對食材的了解度有多少!您發文的狀況與二樓的回覆看來,您似乎連牛排的部位以及位置不同產生的嚼勁不同並不了解,而牛肉到九分熟,口感也一定有差別,連我這個不吃牛的人對這個都有基本的認知啊啊啊啊啊啊.....

另外關於你提到兩塊肉的問題,我倒是提出一個問題:「店家是否有說幾盎司就一定是"整塊肉"呢?」,在食材來說,越是"整塊肉",一種要嘛他的單價一定會要高(您自己想想一條牛有多大的部位可以切到一整塊?三百元的牛排餐,您覺得這機會有多大?

另外一種要是整塊肉又便宜的機會,那可能就是使用重組肉 or 黏著肉,這種你會比較喜歡嗎?給您兩塊誠實的肉,這樣還被你嫌棄的話,那建議您以後直接找王品或是直接找尋被接成整片的肉品吧 XDDDD

所以我說,重點不是在你拍照片拍得怎麼樣,而是你的攝影技巧以及對食材的了解以及態度!
3C 奈米小咖咖 ^^

sinshi wrote:
看你拍照的角度以及光...(恕刪)

那邊可以感覺的出來嫌棄店家了
關於牛排的熟度

這片一定是不合格的

內外顏色差異大到光用照片就可以看得出來

我想應該是退冰還沒完全才會煎得差異如此大

另外

其實吃這種等級的牛排

你告訴他幾分熟大概都是白搭的(而且他們儲存的方式,大概只有全熟是可以安心下肚)

反正他們怎麼煎也是全熟(不信肉可以切開看看,只要看不到血色都是全熟)

熟度一般是以肉的中心蛋白質變性程度區分

五分熟應該是接近粉紅色

不是圖片中的血色

而煎的牛排會有顏色的梯度

也就是說中心是粉色、中心偏外超深、外層為變性完成的白色、最外層稍微焦黑

圖中深紅色直接跳成白色就是沒退冰直接下去煎

所以中心全生、外層全熟

關於九分熟

老派的西餐說法其實只有一分熟rare、三分熟medium rare、五分熟medium、七分熟medium well、全熟well done

後來才發展成1-9都有人說

反正店員聽得懂就好

以七分熟為例

該說是中心略帶血色

外層焦與不焦並不是重點(以牛排教父鄧有葵為例,三分熟的牛排也會有焦褐的酥脆表面)

----後話----

以這價位而言

我建議直接買塊美國牛的prime等級(大約也是300nt)

上網孤狗一下怎麼煎或烤

練習個兩次

絕對比這種鳥不拉磯的餐廳好得多
我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真!
小耿 wrote:
還有為什麼網路的分享都比較可以得到店家的招待啊?
要怎樣作我也能夠擁有招待呢?


看到這個,我笑了!原來您的目的是為了得到店家招待?

當心態不對的時候,就已經不對了!

別天真的以為只要會拍照、會去申請一個部落格打打字,就能讓店家"招待"你...

講難聽一點的,請問您那位?
3C 奈米小咖咖 ^^

小耿 wrote:
還有為什麼網路的分享都比較可以得到店家的招待啊?
要怎樣作我也能夠擁有招待呢?


這個我可以教你
首先~~~你要長的帥 XDDDD
我是傻瓜狐狸...對偷懶這件事特別的勤奮 https://www.fox-saying.com
等你有能力幫店家在網路上宣傳和打廣告的時候,就能被招待了....

小耿 wrote:
還有為什麼網路的分享都比較可以得到店家的招待啊?
要怎樣作我也能夠擁有招待呢?

sinshi wrote:
看到這個,我笑了!原...(恕刪)

那你就笑開心一點吧
沒辦法回答問題就去旁邊玩砂吧
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