根據國際污染物消除網絡（IPEN）的調查，在17國119件食品包裝樣本中，超過一半檢出PFAS；台灣送檢的8件樣本中也有7件呈現陽性，顯示日常包裝中確實可能含有這類物質。這提醒我們，在選擇與使用包裝材料時，仍需保持留意，並透過飲食與生活習慣來降低長期暴露風險。
臨床試驗揭示 燕麥中的β-聚葡萄糖有助排PFAS
那麼，日常生活中有什麼辦法可以減少體內PFAS呢？近期刊登於《Environmental Health》的一項臨床試驗帶來了驚喜的發現，答案就是多吃膳食纖維，特別是燕麥中的可溶性纖維。《Environmental Health》的臨床試驗讓72位膽固醇偏高的男性，連續四週每天喝三次飲品。研究組喝的是含有可溶性纖維、來自燕麥的β-聚葡萄糖的燕麥飲品；對照組則喝纖維含量低的「米奶粉」，這是一種由米製成的植物奶粉，纖維相對少，用來排除纖維干擾。
結果顯示，燕麥組受試者血液中長鏈PFAS濃度明顯下降，尤其是最受關注的 PFOA 與 PFOS。這類「長鏈PFAS」分子結構穩定，因此最容易在人體累積。「短鏈PFAS」雖然代謝快一些，但在兩組受試者中也都有下降，這可能與整體膳食纖維增加或生活作息變化有關。
五點飲食指南 降低體內PFAS濃度 預防慢性病
雖然這項研究規模不大、介入時間也只有四週，但結果仍提供了值得參考的方向。研究發現，可溶性纖維（例如燕麥中的β-聚葡萄糖）能幫助身體排出部分PFAS。原因是這類纖維在腸道裡會形成一種「膠狀物質」，能夠有效結合類似膽酸結構的PFAS，阻斷它們被肝臟及腸道再度吸收，最後隨著糞便排出，減少在體內的累積。因此，如果想降低體內環境毒素，同時又能幫助膽固醇和代謝健康，可以從以下幾點做起：
• 多吃膳食纖維：特別是燕麥、豆類、水果和部分根莖類中的可溶性纖維。
• 每天攝取25–30克纖維，並注意攝取均衡、搭配充足水分
• 少用不必要的塑膠與防沾產品，例如，改選用玻璃或不鏽鋼容器。
• 注意飲水品質：建議使用含活性碳濾芯的濾水器。
• 選擇天然無香料、成分單純的清潔與個人用品，避免過多化學添加。
PFAS 已經是現代生活中難以避免的環境化學物質，其健康風險也逐漸受到重視。這項臨床研究提醒我們，只要在日常飲食中多一點高纖選擇，像是燕麥、豆類或水果，就可能有助於降低部分PFAS的體內濃度。
同時，若想更進一步掌握自身狀況，聯安預防醫學機構提供的功能醫學檢測「肝解毒代謝評估套組」，可整合檢測環境荷爾蒙與多氟烷基物質（PFAS），涵蓋 PFOA、PFOS、PFNA 等常見項目，協助評估體內負擔，並據此規劃個人化的健康策略，讓「預防」不只停留在觀念，而能落實在行動上。
文／聯安預防醫學機構 聯欣診所院長 顏佐樺醫師
以上資訊由聯安預防醫學機構醫周刊提供
全文轉載自：環境毒素PFAS無處不在?! 研究指出:這一「飲食習慣」可降低毒素濃度！
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