這大一罐紅澄澄的就是傳說中的東炎醬，又稱蔘芭酸辣醬
成份有：辣椒、香茅、藍薑、蔥蒜、糖醋、鹽、檸檬酸、油
用途相當多樣化，可以製做火鍋、南洋風咖哩、炒菜或是泰式酸辣湯。
原本打算做泰式火鍋來解解饞，不過天氣實在太熱...
避免出現吃得滿頭大汗的窘境，最後決定做蔘芭蒜茸辣椒魚片囉！
這道餐點是比較屬於重口味的菜餚，也滿下飯的
Mana使用的魚片是家樂福就有賣的冷凍鯛魚片
再買點想要拌炒的蔬菜，就可以進廚房玩樂囉:)
Mana的做法是這樣的：
1.冷凍鯛魚片退冰後、切片，放入薑片、蒜片與開水浸泡五至十分鐘左右去腥。
2.鯛魚片均勻沾上地瓜粉後，再入鍋油炸，取出後備用。
3.熱油鍋先爆香蒜末，再放入切塊的洋蔥、青椒與適量蔘芭酸辣醬拌炒。
4.最後加入剛剛的油炸鯛魚片，拌炒均勻就可以了。
↑「蔘芭蒜茸辣椒魚片」
美味指數：★★★☆☆
熱炒過程中加入蔘芭酸辣醬時，Mana還被嗆了一下
加上紅咚咚的外表，原本還擔心會太過於嗆辣
沒想到這味道並不會辣口，反而是帶著微酸的滋味
裹粉油炸後的魚片沾取了滿滿的醬料，不僅開胃又好吃。
莊巨食品說明書上的做法，還有添加番茄醬與原味醬油
不過Mana想嚐看看蔘芭酸辣醬的原味，就沒有添加了
但若照著說明書上添加些許番茄醬，風味應該會更加滑順:)
後記：
如果想要省去那些油炸的麻煩步驟，也可以簡單的做碗湯麵
只要在高湯與各式想吃的食材中添加蔘芭酸辣醬，就是好吃的泰式酸辣麵囉！
對了，Mana昨天在旅遊頻道上看到了蔘芭酸辣醬的另一種做法
將香茅、檸檬草、南薑與蔘芭酸辣醬...等食材放入果汁機攪成糊狀
再熱油鍋將這坨拌炒一下，添加椰奶...等，詳細步驟已經有點忘記了XD
不過看起來相當誘人，有時間也來試驗看看好了:)
以下是蔘芭酸辣醬其他做法，出自自莊巨食品官網
有興趣的鄉民可以來參考看看:)
【東炎麵】
材料: 莊巨蔘芭酸辣醬(東炎醬)、海鮮、豆腐、番茄...等
做法:
1.將包心菜切絲，番茄切塊備用。
2.麵條煮熟拌勻備用。
3.水煮滾，加入東炎醬調勻，再加入各類食材，煮至熟即是東炎(酸辣麵)湯料。
4.將麵條放入碗中，加入東炎湯和食料即可上桌。
【莊巨蔘芭酸辣醬酸辣鍋】
材料：莊巨蔘芭酸辣醬(東炎醬)、白菜、玉米、蕃茄、芋頭、香菇、金針菇。
做法：
1.將香菇、蕃茄、檸檬與水1500cc放入鍋中熬煮滾後，再加入莊巨蔘芭酸辣醬
(東炎醬)調均勻，即是蔘芭酸辣鍋鍋底湯頭。
2.等香味出來之後，再添加自己喜愛的蔬菜、海鮮類、素食材料等。
【泰式冬粉 】
材料：冬粉三把、薑一塊、香茅三根、桔葉七片、辣椒少許、生木瓜一個。
調味料：莊巨蔘芭酸辣醬(東炎醬)、泰式香料、鹽、糖、橄欖油、檸檬汁。
1.生木瓜切絲後用鹽醃入味。薑、香茅、辣椒切末，冬粉燙熟再用水沖涼。
2.木瓜絲和冬粉加、糖、鹽拌勻後加入東炎醬，再加入泰式香料再拌一拌。
3.淋上橄欖油。
【泰式酸辣蝦湯 】
材料：草蝦 300公克 、蔥末少許，番茄 1個，香菇 3朵，洋菇 5朵，魚丸 3顆
朝指椒 6支，乾香茅 1/2大匙，檸檬葉 3片，南薑 4片。
調味料：莊巨蔘芭酸辣醬 3大匙，鹽 1/2小匙，魚露 3大匙，檸檬汁 2大匙，
紅糖 1大匙，辣椒粉 1/4小匙。
作法：
1.草蝦去頭，洗淨備用。番茄、香菇、洋菇洗淨後切片，魚丸對切備用。
2.鍋中加入8杯水，開火煮沸後，將所有的材料2加入同煮，等到再次沸騰時，將草蝦及
調味料加入，再煮約2分鐘。
3.將煮好的湯盛到湯碗中，加入調味料2拌勻，最後撒上蔥末即可上桌食用。
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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