年年力邀星級主廚帶來頂級料理饗宴的「Taste by Lexus」車主高端餐飲活動，今年上半年首場即攜手品牌合作已久的夥伴台北晶華酒店，邀請來自日本東京米其林三星中菜「茶禪華（Sazenka）」餐廳的主廚─川田智也（Tomoya Kawada），於台北晶華酒店21樓「蘭亭」餐廳為Lexus車主打造前所未有的品味盛宴！
有別於去年帶著車主們走進新北烏來秘境，在別有意境的星空屋內品味同樣獲得米其林三星殊榮的頤宮中餐廳（Le Palais）及主廚陳偉強獻上的專屬客製美饌。這回踏進位處黃金地段的台北晶華酒店縱然少了點新鮮感，內心的澎湃與期待程度卻是有過之而無不及，因為本次掌杓的日籍主廚川田智也和其成立的中餐廳茶禪華也是大有來頭。
出生於日本栃木縣的川田主廚從小深受擔擔麵、麻婆豆腐等四川料理吸引，甚至在幼稚園階段便立志要成為廚師。在追求理想的道路上，川田主廚先於日本當地的中華料理名店「麻布長江」鑽研廚藝長達十年，爾後再進入日本料理名店「龍吟」繼續深造，從而萌生將日料特有的精準刀工與意境排盤導入中菜的想法。2017年，川田主廚自立門戶創立茶禪華餐廳，以中國茶文化為靈感，將茶品與料理完美結合，透過辛香料的精妙運用和中國茶的交互搭配，呈現出層次豐富且深具魅力的味覺饗宴。
茶禪華以「和魂漢才」為理念，於中式料理的技法與菜色中融入日式料理的細膩與優雅，讓兩者達到和諧共融的境界，每道菜餚都是川田主廚對食材、技藝的用心詮釋。很快地，茶禪華在開幕不久之後便火速摘星，獲得米其林二星的肯定；於四年後更升格為米其林三星，成為日本首家、也是大中華區以外唯一一家榮獲三星殊榮的中餐廳，消息傳入中國廚師圈後更引起極大討論，名氣聲名遠播不說，餐期更是一位難求。
正因如此，台北晶華酒店可是歷經長達三年的溝通與協調，才讓川田主廚點頭答應，來台舉辦茶禪華首場海外客座活動。台北晶華酒店秉持「將世界最好的帶進台灣，將台灣最好的推向世界」的精神，長久以來陸續邀請各界名廚飛抵台灣舉辦客座；這次攜手Taste by Lexus釋出限量44席名額，對喜歡大啖美饌的品牌車主們而言絕對機會難得，因為就算自費飛去日本東京本店也未必馬上吃得到！據台北晶華酒店表示，茶禪華自八年前開幕即霸榜日本訂餐平台前十名至今，饕客想要訂位用餐至少得等個一年以上；其他場次還有多位日本鐵粉專程飛來台北報名參加，就是要品嚐川田主廚與其團隊的精湛廚藝。
當然，即便一人一餐的報名費用已經超過四萬元門檻，Taste by Lexus為品牌車主們保留的專屬44席名額，一如既往在消息公開後迅速額滿，其中不乏過去已參加多次相關活動的老主顧，足可見忠誠度與財力的展現啊！在此更要特別感謝和泰汽車及Lexus團隊的邀請，我們才有這個難能可貴的機會參加這場號稱「Fine Dining 天花板」的奢華餐會。
說到這次舉行客座活動的餐廳「蘭亭」，在台北晶華酒店的眾多餐廳中顯得特別低調又神秘，位置更是在連電梯都無法直接抵達的21樓，須從20樓走樓梯上樓方可入場。據說以前要在蘭亭用餐必須是晶華會員或入住房客身分，因此接待的對象也多半是老主顧，現在則有開放一般民眾訂位，但席次相當有限。第一次在此用餐的我彷彿劉姥姥進大觀園，在電梯裡沒找到21樓的按鍵，還以為是自己走錯或記錯了
；好在一出電梯就有熱心的服務人員引導至包廂入座。- Menu-1
- Menu-2
- Menu-3
過去享用高檔西餐不乏會「以酒佐餐（Wine Pairing）」用以提升用餐體驗，川田主廚也將這樣子的概念引入中餐，但將美酒改為選自日本、中國及台灣等地的上等茗品，轉變為茶禪華獨創的「以茶佐餐（Tea Pairing）」形式。事實上，川田主廚曾花費大量時間研究東方茶品，認為茶與酒一樣，不同的茶品會與食物產生不同的化學變化，激發彼此更深層的美味。光是今晚的12道料理就有11種年份、產地、製成方式皆不同的茗茶做搭配，且隨餐也找來侍茶師進行解說，更加彰顯茶禪華獨樹一格的美食文化深度。
- 真味只是淡-1
- 真味只是淡-2
尺碼袖珍的「茶禪皮蛋」就像是西餐自助吧會出現的Finger Food，但精緻美觀的程度完全是另一個級別。用料雖僅有黃金皮蛋搭配馬鈴薯製成的「巢窩」，作工卻相當繁雜，視覺效果非常出色。一口放進嘴裡口感豐富，味道香醇。
「醉蝦吟風」是本次菜單中少數以酒調味的料理。選用來自北海道的牡丹蝦並以紹興酒醃漬而成，上頭再撒上少許台灣檸檬皮帶出香氣，口感軟嫩又不失清爽滋味。
- 櫻蕗酥卷-1
- 櫻蕗酥卷-2
「金沙雞翅」送上來的模樣完全顛覆我們一般對於雞翅的既有印象，本體可是來自台灣桃竹苗客家庄一帶的特色品種「竹地雞」，相比其他雞種飼養週期更長，活動量也更高，肉質細緻甜度足，配上茶禪華特製金沙更是風味絕佳。
- 茶禪雲白-1
- 茶禪雲白-2
- 茶禪雲白-3
「酸橘海月」同樣也是職人技法的展現，必須先將體積約略只有高爾夫球大小的酢橘挖空，並將以蔥薑拌過的海蜇塞入其中，再於上層鋪滿魚子醬一同享用，風味甘美獨特。
在下一道大菜「極味壺湯」上桌前，服務人員先是端來一整盤色彩繽紛的奇異食材供賓客們參考，因為「極味壺湯」即是茶禪華向經典中式料理佛跳牆致敬的版本，多達24種食材包含鹿腱、豚肉、珠雞、雞翅、甲魚、蛇、薑片、淮山、鱷魚、龍眼、干貝、螺頭、魚翅、乾鮑、昆布、海參、夏草花、烏骨雞、羊肚菌、朝鮮人參、冬蟲夏草、金華火腿、蓮子及鹿茸等，結合日本與台灣的山珍海味熬煮五到六個小時才完成。由於大部分食材實在不容易在家常餐桌上見到，眾人無不好奇開始研究起各食材的原貌，猶如上了一堂生物課
。- 極味壺湯-1
- 極味壺湯-2
- 皇粲映鮑-1
- 皇粲映鮑-2
- 皇粲映鮑-3
「鮒鮓棘韻」則又是另一道讓眾人大開眼界的罕見頂級料理，其食材原型「台灣刺河豚」本尊就這樣大喇喇地被服務人員端上桌供賓客們欣賞。旁邊放置的是待會兒作為搭配的「鮒鮓」，是源自於日本滋賀縣歷史悠久的傳統料理，也可以說是當今握壽司最古老的原貌。作法是先將魚體去除內臟後以鹽巴醃漬數個月，之後再加入米飯發酵熟成，過程可長達一、兩年。
- 鮒鮓棘韻-1
- 鮒鮓棘韻-2
- 栃木大根-1
- 栃木大根-2
歷時超過三個小時的用餐時間，終於來到12道佳餚的尾聲「雙味炭鴿」。川田主廚選用台灣在地的胭脂鴿為主要食材，以備長炭和稻草慢慢燻烤；上菜的同時會由服務人員另外淋上香料火鍋醬汁，與鮮嫩的鴿肉及本身的肉汁結合在口中散發十足香氣。
正當我們以為餐期已告一段落，服務人員很快地又端來菜單上沒有的新菜色。眼前這道「清湯光麵」與茶禪雲白一樣，是茶禪華的眾多招牌菜之一。不同於在本店的做法是中央放了一片「壽」字昆布，藉以表達對台灣、台北晶華酒店以及茶禪華間的深厚緣分與感謝之意，調味簡單精緻的麵體與湯頭，讓一切又回歸到最初「真味只是淡」的清甜美好。
- 柚子愛玉
- 杏仁豆腐
- 胡麻團子
多年來持續蟬聯進口豪華品牌銷售冠軍的Lexus，不僅用數字證明優異的產品本質備受青睞，更重要的是口耳相傳、有口皆碑的售後服務，既能鞏固既有車主的忠誠，又能吸引新任買家的加入，才是突顯品牌不同於他人之處、並在車壇立於不敗之地的關鍵。從一次又一次專屬於車主的活動中，更可以感受到Lexus盡心盡力地想要帶給自家人最獨特、尊榮的生活體驗。尤其是這次能在台北晶華酒店品味茶禪華團隊精選特製的獨門佳餚，肯定會讓非車主的老饕們羨慕不已，在在顯現品牌始終如一、悉心款待的待客之道；我想這部分大概也只有Lexus可以超越自我了吧！
▋回文抽獎活動
活動規則：看完本篇文章後，回覆文章留下你對本篇 Taste by Lexus×茶禪華 的看法，說明文章中你最喜歡的一道佳餚，以及你最想入手的Lexus車款和原因，就符合抽獎資格喔！但複製貼上別人的回覆內容，會直接喪失抽獎資格，請務必發表自己的看法。獎品為汽車品牌電動開瓶器，共1個名額並採隨機寄出方式。
抽獎回文活動截止時間至2025年3月17日中午12：00止，之後會抽出得獎人並在本篇文章內文更新得獎名單，請把握時機參加！
◆獲獎名單暨抽獎影片公佈：
◆獲獎名單（站內ID）：
| 得獎順序 | 會員名稱 |
| 汽車品牌電動開瓶器 | q0q0qoo |
◆抽獎實況影片：
