[分享]颱風天就來下廚吧!最佳香腸堡配角---德國酸菜

相信大家在到西餐廳點德國豬腳時，一定不會忘記
旁邊總是會配上一道小菜，那酸酸甜甜的滋味，總是會讓人一口接一口的分食豬腳
那道小菜就是俗稱的德國酸菜(Sauerkraut)
是最常拿來配德國香腸以及德國豬腳的料理小品，也是拿來做魯賓三明治的原料之一
不過不要一挑到"德國"兩個字就以為是很難做的料理喔!!
今天就用最簡單的材料和步驟來做一道德國酸菜吧~

材料如下

準備紅砂糖(二砂)，白醋(壽司醋也可，就是不要用烏醋)，鹽，義大利香料

相同分量的高麗菜跟洋蔥，以及培根兩~三條



首先先把高麗菜切成絲



然後沖洗乾淨



再加入約四大匙的鹽巴，這是最簡單的脫水流程



用手把高麗菜和鹽攪拌均勻，注意一定要另外拿塑膠袋保護手，不然就連手也一起脫水了



靜置約10~15分鐘



利用這個空檔，來將整顆洋蔥切絲以及培根切丁





至於醬汁呢就先倒入1/3碗的白醋以及三匙糖，先不用放太多，到半成品時再做口味的調整



這時候應該也過了10來分鐘了，就可以把脫過水的高麗菜用水把多餘鹽巴洗淨
一定要洗喔，不然做出來就不是酸菜，就變鹹菜了



開火熱鍋，先用小火香煎一下培根



放入洋蔥絲拌炒，至洋蔥絲透明時倒入高麗菜





之後加入醋汁，以及可以覆蓋材料之水量，轉大火讓水滾





水滾後轉中小火，加入些許的義大利綜合香料，頓個3分鐘左右，就可以開始試嚐一下味道
依個人的口味去做酸度跟甜度的改變。



原則上煮到高麗菜跟洋蔥軟化(約6分鐘)就可以了，但我習慣再悶一下，這樣會比較入味。
煮好就可以起鍋了~



接下來準備香腸堡出場!! 做的時後順便就煮上了德國香腸，麵包烤個1分鐘就可以上桌了!
當然愛喝酒的來灌啤酒也不錯~~~


記得開車不喝酒，喝酒不開車喔!

這就是簡單好做，看球賽的好夥伴，看似高級卻又平價的德國酸菜啦!



(冷言冷語 : 為什麼今天是兇地....)

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