下班經過遠東超市, 看到美國無骨牛小排還滿新鮮的, 2條209
回家後才發現忘了買蘑菇, 洋蔥等配料, 也罷, 那就來個箔燒美國無骨牛小排,
適逢最近減肥中, 所以不用油煎, 也不敢在鋁箔內放奶油..
我只放了黑胡椒跟鹽調味
下鍋乾烤!
將將! 上菜啦! 不錯吧, 沒有多餘的油~(騙誰啊？牛排不油啊?)
六分熟, 咬下去滿嘴肉汁~
吃完後立刻把另外一條也下鍋幹掉了!
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leontief wrote:
就這樣在鍋子裡來回翻滾嗎？！
火喉的大小...可以介紹一下嗎？！
keepthefaith wrote:
所謂5~6分熟，
是如何控制火候與時間？
以及烹煮的方式
兩個問題一併回答吧...
我是開中火, 然後就蓋上蓋子看電視去了, 大約3-4分鐘左右吧,
中途沒把握的話, 可打開鋁箔紙偷看一下...
基本上不太需要翻, 鋁箔會加熱的滿均勻的~
如果要用煎的也可以:
請先熱鍋, 加入少許橄欖油, 加熱到油的表面出現放射狀條紋.
牛排下鍋, 先別急著翻面, 等到朝上那面滲出少許血水再翻.
兩面都煎過後, 轉小火, 此時可用筷子戳一下牛排表面,
若是像手掌小指下方這塊肉的觸感, 大約只有3分熟,
若是像手掌姆指下方這塊肉的觸感, 大約只有5分熟,
接下來就自己拿捏吧.
其實只要新鮮,5-6分熟都很棒的~
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