▌食材採購
製作胡椒蝦的步驟非常簡單，所需要準備的材料鹽巴、米酒與白胡椒，也都是家家戶戶都會有的常備調味料，不論烹調或備料都不會花掉太多時間。而整道料理最重要的主角，當然就是蝦子啦，以一般在外面所品嚐到的胡椒蝦來說，幾乎都會是以泰國蝦為主要食材；但是因為泰國蝦並不是那麼容易就可以取得，所以購買其他大小適當的蝦子也是可以的，只要謹記「新鮮」這個重點，就能夠把這道料理處理得宜。
- 各式調味料
- 冷凍白蝦
- 記得要先清洗乾淨
由於希望以方便購買取得的條件來作為呈現，所以才會先以冷凍白蝦來作為示範！如果是對吃比較講究一點的，或者是希望可以擁有更好的料理品嚐體驗，就可以直接去購買泰國蝦來製作這道料理(越新鮮的蝦子就能夠呈現出越棒的完成品)。秉持著小惡魔一定要做最好的精神，所以我們也請平常有在釣蝦的同事協助張(釣)羅(蝦)，讓我們有新鮮的泰國蝦可以大快朵頤。
- 一大早新鮮直送惡魔總部
- 處理調味完成準備烹調
▌蝦子處理
蝦子的事前準備也很簡單，只要拿取一把可以剪食物的剪刀，把蝦頭的前端、鬍鬚以及蝦腳分別除去並清洗乾淨之後，就可以準備進行調味與烹煮。
- 蝦頭前端剪掉
- 去除多餘鬍鬚
- 蝦腳也可以剪掉
- 去除乾淨方便食用
- 放入適當容器
- 處理完即可進行調味
胡椒蝦的調味非常簡單，只需要準備白胡椒、鹽巴以及米酒這三樣東西，就可以調配出辛香與鹹香風味十足的胡椒蝦料理。以同事IVAN所使用的比例為基準，我們放入了1大匙鹽巴、2大匙白胡椒以及2大匙米酒來進行調味，使用此配方所調製出來的味道，其實就已經非常重口味囉~~~
- 適量鹽巴
- 主角白胡椒
- 米酒增香
- 攪拌均勻
- 讓蝦子吸附胡椒味道
- 調味完成
在選擇烹調模式的部分，我們使用了手動加熱當中的水波燒烤來製作胡椒蝦，整個烹調過程只需要13分鐘左右的時間(這幾乎已經是烹調時間的極限了，烹調時間太長會讓蝦肉變乾變老)，就可以獲得一份美味的胡椒蝦料理啦！
- 手動水波燒烤模式
- 只需13分鐘即可完成
- 放在上層進行烹調
▌胡椒蝦料理完成品
以水波爐所烹調出來的胡椒蝦，在外觀、香氣與整體風味上來說，其實已經算是非常到位了！唯一比較可惜的地方，就是沒有辦法像一邊店家一樣，另外使用吹風機讓白胡椒醬汁可以收得更乾。
照片中可以看出白胡椒醬汁沈澱在底下的狀態，如果真的要以水波爐來製作的話，或許可以再斟酌減少米酒的份量，看看這樣會不會讓醬汁更為濃稠一些，同時也更容易攀附在蝦子的表面。
距離鍋底比較遠的鍋邊表面，看起來就很有外面胡椒蝦專用鍋的鍋邊感覺了。
稍微攪拌一下鍋內的蝦子，讓白胡椒醬汁可以均勻地附著在蝦子上面，這樣在就可以在每一口的品嚐體驗當中，感受到滿滿的白胡椒香氣與蝦子的原生甜度。
蝦子如果夠新鮮的話，就可以很輕易地將外殼與蝦肉剝開分離。
在經過幾次的調整之後，以泰國蝦來作為呈現的胡椒蝦料理，不論在風味或是賣相方面都變得更好更美味，與一般胡椒蝦專賣店所端出來的品質幾乎不相上下，算是還蠻令人驚艷的一道簡單料理。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享，這次所分享的胡椒蝦料理，看起來是不是很簡單！在天氣炎熱的夏季夜晚，只要花費大約20分鐘左右的時間來製作，就可以輕鬆獲得一盤香氣與風味十足的胡椒蝦。這個時候再搭配自己喜歡的啤酒一起品嚐，不但可以舒緩工作上的壓力，同時也不用擔心會有酒駕的問題哦~~~
(飲酒過量，有礙健康)
最後也放上胡椒蝦料理的製作與解說直播影片，有空不妨可以在家試著製作看看
(特別感謝小惡魔同事馬克協助提供泰國蝦)
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見！！！
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