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tubychou
tubychou
83分
樓主
tubychou
tubychou
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文章編號：87005611

如何讓包子皮很Q?

  • 2023-03-07 13:36
  • 1551
做的包子皮都鬆鬆軟軟的
很想做很Q的那種包子皮

如何讓包子皮很Q?

如何讓包子皮很Q?

表面看起來像這種的,吃起來很Q很有彈性,有點像粿一樣但還是屬於饅頭
2023-03-07 13:36 #1
文章關鍵字
包子皮
snoopy7722
snoopy7722
313分
2樓
snoopy7722
snoopy7722
個人積分：313分
文章編號：87005919
看一些影片好像需要揉出筋性?
可能要大力一點的揉製才能達到那種效果
2023-03-07 14:13 #2
anny789456
anny789456
236分
3樓
anny789456
anny789456
個人積分：236分
文章編號：87008013
直覺也是覺得跟筋性有關
2023-03-07 19:27 #3
Te2530
Te2530
78分
4樓
Te2530
Te2530
個人積分：78分
文章編號：87008119
用高筋粉去做

或者你買得到 "特高"筋麵粉

其餘問題 關鍵在水量 發酵程度

要像粿一樣 就要做"半發"

簡單說 就是不要發到完全 約6~7成
2023-03-07 19:50 #4
真平布幕
真平布幕
1627分
5樓
真平布幕
真平布幕
個人積分：1627分
文章編號：87009262
只能說大力出奇蹟，買機器吧!
一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!
2023-03-07 23:59 #5
唉唉叫同學
唉唉叫同學
21分
6樓
唉唉叫同學
唉唉叫同學
個人積分：21分
文章編號：87014589
要揉夠久揉出筋性~
發酵時間也很重要 真的不可以偷懶

雖然我自己還沒有試過...
剛剛突然想到 如果加一點地瓜粉不知道會不會變成像你要的Q感
2023-03-08 18:22 #6
草莓花栗鼠
草莓花栗鼠
398分
7樓
草莓花栗鼠
草莓花栗鼠
個人積分：398分
文章編號：87116617
可以試試用燙麵法

但要小心燙 哈哈
2023-03-23 16:59 #7
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