EilianChou wrote:
義大利麵一定要現煮現吃 不然口感很差
那是因為妳只吃過現煮現吃的義大利麵.
涼拌義大利麵超好吃,只是台灣沒人會做.
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we543543 wrote:
做菜的確是開心最重要。
不過當我們要求更多的時候，流程中每一個細節都要拿出來檢視。
學院式的標準做法可以提供一個基本水準的食物，按著做不會出大
錯，要精彩還要看做菜人的修練與造化。鄉野食肆未經正規訓練的
廚師，也可能做出極精彩的美食，但除非天縱英明，往往是千錘百
鍊的試誤所得。
小弟傾向如果找得到標準作法，先照著試試看。
有些人做菜是很隨性的，隨便做下場當然多數是不盡理想，當然開
心很重要，心情不好，不用心，做的菜多數也是不好吃。
專業與業餘的差別，就是把每一步驟做到滿分，家裡隨便做，開心
就好吃。 不過職業廚房是可不能這樣整客人，亂做之餘，你是開
心了，問題不好吃，可客人可不一定會開心，也有可能要翻桌的。
最後的態度很好，"找得到標準作法，先照著試試看" 。
因為所有的傑作都是從模仿鉅作開始的。
