[小廚房的故事]果醬料理挑戰第10道-果醬瑪芬

眼看就要邁入12月了，我的果醬料理挑戰才進行到第10道，不用想也知道達成不了50道傳說了
不過沒關係！這任務還是會持續進行，還是會繼續分享用果醬做的美味料理

今日要分享的是「果醬瑪芬」，顧名思義就是在製作蛋糕糊時加入果醬
雖然是個簡單的步驟，但創造出來的美味可是不同凡響呢！
因為果醬封存了當季水果的美妙香氣及自然甜味，讓瑪芬的口感變得更豐富有層次
至於瑪芬(Muffin)，原來在11世紀就有了，真沒想到歷史這麼悠久呀！呵

果醬瑪芬製作分為兩個步驟，在此先說明一下
A：碎菠蘿(streusel)，這是放在瑪芬上的小裝飾，材料除了這邊提供的之外
大家也可以加上燕麥或是核果類的都還不錯喔！可隨自己的喜好添加
B：蛋糕體：果醬可自行更換口味，但若含較多的果粒，在液體的部分就要多一點

份量：約可做出直徑6cm大小9個



[材料A]
無鹽奶油 ------ 20g
細砂糖 -------- 20g
肉桂粉 -------- 少許
香草粉 -------- 少許
低筋麵粉 ------ 30g

註：若不喜歡肉桂粉的味道，可更換成杏仁粉喔！



[步驟A]
1. 將細砂糖倒入已軟化的奶油裡攪拌，並加入肉桂粉及香草粉
2. 加入過篩後的低筋麵粉，用小湯匙或奶油刀攪拌呈現碎塊
3. 蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏備用

註：低筋麵粉可慢慢加入攪拌，另外若要加入燕麥或核果的話，則可在步驟1後放入



[材料B]
無鹽奶油 ------ 40g
糖粉 ---------- 80g
蜂蜜 ---------- 20g
果醬 ---------- 20g
雞蛋 ---------- 1顆
香草粉 -------- 少許
鮮奶 ---------- 20g
原味優格 ------ 50g
泡打粉 -------- 1小匙
高筋麵粉 ------ 130g

註：蜂蜜可更換成楓糖漿，果醬也換成任何口味，我則是用自己做的香草黃檸檬果醬



[步驟B]
1. 將室溫下的奶油用打蛋器打成乳霜狀，加入糖粉攪拌變成粉白色
2. 再加入蜂蜜及果醬拌勻後，倒入事先已打好蛋液
3. 接著倒入牛奶及一半的原味優格，並仔細攪拌均勻
4. 濕料都拌勻後，加入過篩的高筋麵粉、泡打粉、香草粉，趁蛋糕糊稍微有點乾時
再加入剩下的原味優格充分攪拌就完成基本蛋糕糊了



5. 將蛋糕糊倒入紙模型裡，輕敲一下使空氣跑出，平整完表面後撒上碎菠蘿
6. 放入烤箱以170度烤30分鐘，烤至表面出現金黃色即可

註：
1. 雞蛋要事先打勻變成蛋液，再加入會比較容易攪拌均勻
2. 高筋麵粉、泡打粉、香草粉可先混合再一起過篩

另外還做了三個上面放有棉花糖的瑪芬，當棉花糖遇熱後融化呈現焦糖狀
吃起來酥酥甜甜的，其實還挺美味的呢！很推薦大家也可以試試看喔