不好意思.想請教一下小弟想做飯糰.所以去買酸菜跟菜脯回來炒炒出來的菜脯雖說不難吃但是就是少了一股香氣.酸菜也是所以想請教01的料理達人們.菜脯.酸菜要怎麼炒.才會香.好吃請救贖我這迷途的料理小羔羊吧~謝謝
我不是達人,但我也常炒菜.菜圃>切細丁洗乾淨泡冷水>瀝乾備用>起油鍋>下大蒜(想辣就加辣椒)>下菜圃翻炒>加少許糖&少許鹽調味&少許白胡椒粉(一斤蘿蔔我是加一湯匙的糖)>翻炒到水氣快要消失&並且感覺鍋鏟有點黏黏沾鍋就好了。酸菜>切細絲泡冷水>瀝乾備用>起油鍋>下大蒜(或是辣椒)>下酸菜翻炒>加少許糖&少許鹽(這糖我用比較多一點)>翻炒到水氣消失>ok。PS:這炒的油需要多一點沒有關係,因為這油太少的話,感覺不好吃,但是怕吃的時候太油,就挖上面就好,不過這油...我覺得拌飯也是很香.