分享小弟使用大同電鍋的自製優格，讓耳聞過自製優格或喜愛動手料理飲食的朋友參考，這不是廣告文、也不是推銷文，因此勿要求PM商品資訊，有興趣的人請自行爬文找自己認同的自製優格。
其實使用市售優酪乳也可以自製優格，為什麼小弟不分享? 因為並沒有優酪乳公司強調可以自製優格，若是吃壞肚子誰負責？ 因此小弟以安全、簡單、經濟為考量的出發點來分享自製優格的做法。
0.大同電鍋自製優格
1.裝鮮奶的容器：玻璃奶瓶(陶瓷均可)，金屬鍋(含不鏽鋼)不建議，因為優格發酵時會分泌乳酸(PH值3.3左右)，可能會侵蝕金屬鍋。
2.選擇玻璃奶瓶是因為最安全也最容易買到，安全無鉛玻璃、耐溫180℃。
3.矽膠墊片(耐溫120℃)，這要另外買，用來替換奶嘴蓋住奶瓶口。
4.準備大同電鍋+玻璃奶瓶+矽膠墊片+發酵用活菌(任何您喜歡的品牌)。
5.準備自己喜歡的鮮奶品牌，限純鮮奶(低脂及零脂也可)，調味乳或添加過多營養素就不建議(發酵時間會拉長)，還有乾淨的攪拌用容器。
6.步驟1:先倒30CC鮮奶進攪拌用容器。
7.步驟2:再倒1包菌粉進攪拌用容器，不要撒在容器壁上。
8.步驟3:使用乾淨的筷子攪拌(畫井字)，有結塊菌粉(紅色圈)則是攪拌不足。
9.攪拌完全時是看不到結塊菌粉的，不一定會起泡。
10.步驟4:再倒入鮮奶770CC，小弟準備的玻璃奶瓶200CC*4支(800CC)，原則上1包菌粉可使用在
1000CC鮮奶做發酵優格用。
11.步驟5:第一回倒約90CC鮮奶(已混合菌粉)至玻璃奶瓶*4支。
12.原因在於避免菌粉過多集中在某一支玻璃奶瓶。
13.若是未按照小弟此方法，發酵完成的優格可能會呈現上下不一致情形(濃與稀)。
14. 步驟5:第二回倒滿玻璃奶瓶至200CC處(已混合菌粉)至玻璃奶瓶*4支。
15.使用大同電鍋自製優格，可是並非用小杯裝容器(大碗裝)則無需顧慮，只要注意菌粉攪拌均勻即可。
16.步驟6:將大同電鍋插電不需按加熱鈕，只需保溫功能來發酵優格，鍋底放置鍋墊(乾布也可)，避免電鍋底部直接加熱在發酵容器上。
16-1. 矽膠墊片(耐溫120℃)是軟質，用來半蓋住玻璃奶瓶口，讓多餘的溫度散去。
17.步驟7:將裝盛200CC鮮奶的玻璃奶瓶放進電鍋中，矽膠墊片需半蓋住玻璃奶瓶口。
18.近距離看，矽膠墊片需半蓋住玻璃奶瓶口(紅色圈圈處)，讓多餘的溫度散去。
19.步驟8:將電鍋外蓋蓋上，也是半蓋著即可，內鍋(玻璃奶瓶)及外鍋的蓋子只需要半蓋著的原因是，大同電鍋是蒸煮食品專用的電器，所以其保溫功能的溫度超過自製優格的發酵溫度(42℃)，為避免溫度過高殺死自製優格菌，所以內外都半蓋，讓其電鍋內溫度比室溫高一點點即可。(時間:PM:13:17)
20.步驟9:判斷發酵完成(時間:PM21:16)，以湯匙輕壓優格表面，若是感受到彈性(看到凝乳布丁)再舀起察看並品嚐有微酸輕乳香的優格，就是完成發酵即可立即食用(溫優格)，或是冰藏後與當季水果打成果醬優格飲用。若是凝乳(布丁狀)不夠明顯，請再多放置1個小時即可。
21.自製優格為純自然發酵，只要是使用菌粉(1包/3公克)+鮮奶(1000CC)的發酵時間均在10個小時~13小時左右(參考值)，而小弟是使用800CC(玻璃奶瓶200CC*4)鮮奶加1包菌粉，因此發酵時間約在8個小時左右。
22.圖為加蓋後的樣子(轉蓋+矽膠墊片)，發酵完成的自製優格在2個小時內需放進冰箱冷藏，讓優格口感更立體、最佳賞味期更長，約十天。 小弟會推薦使用玻璃奶瓶自製優格的原因除了上述玻璃奶瓶安全性外，還有一點就是使用方便不易受到污染(口水或環境細菌)，每次要吃多少就倒多少，以200CC一份/一人為單位，也不必擔心會污染(口水或環境細菌)到其他優格，若是要帶到上班地點(有冰箱)當做健康午餐一樣方便。
最後謝謝大家觀看，有小弟沒說明到自製優格的部份，請再提出一同討論!
PS:自製優格的商品請自行爬文，不要害小弟的分享文被關!
懶得量溫度
