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鰺科類開始退油. 黑鮪魚季前的NG 100KG大目鮪: 皮油比赤身不耐放久

最近這幾天的鰤魚雖多.可是這幾天的魚種不好.易生蟲, 且泡在海水裡過久

這條魚身體有被鉤到流血所以價格比較便宜

一般在拍賣市場是倒貼個10-20/兩

雖然是在定置網抓到的活肉

可是皮油部位被鉤到不耐久

2014-03-22 16:13 #1

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鰺科類皮油 NG 100KG 大目鮪 100

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好吃的皮油

香氣十足

小貓咪888 wrote:
最近這幾天的鰤魚雖多...(恕刪)

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味道不錯可是內出血的皮油不耐放

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敢問何謂易生蟲？此句話意思不懂，謝謝！

世事豈能盡人意，山作黃金海作田

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流轉時光 wrote:
敢問何謂易生蟲？此句...(恕刪)

挑過幾次東港海域的有海線蟲機率很高

跟劍旗魚一樣,身體非常髒

價格很便宜

很多人很愛賣這種魚

主要是價格低利潤高

如果要是我買這種鶳魚只能吃肚肉和鰭邊肉

台北很多餐廳會賣劍旗魚. 非常建議不要吃

我會建議買南方澳的釣鶳魚而不是東港的

流轉時光

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流轉時光

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因為我很常吃日本料理，平均一個月吃個五六次
而我去的餐廳都算是消費很貴的那種
看報導說常吃日本料理會有什麼蟲又什麼蟲寄生在人體
刺身我大部份只吃鮪魚跟鮭魚，既然都是比較高檔的餐廳
不會有此問題吧？我還滿怕我身體都是寄生蟲
而且我吃完日本料理都會感覺身體滿疲憊的
我也都會搭著紫蘇吃(很難吃)但因為可解毒
謝謝您的不吝講解，上次把你當女的還真不好意思，感謝！

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流轉時光 wrote:
因為我很常吃日本料理...(恕刪)

很多都來自同幾家貿易商

高檔的不一定可信

台灣進日本大間現流的次數很少

很多是冷凍的

很多高級餐廳用的解凍野生和養殖南方黑鮪

高級部位幾百塊就可買一大塊

日本鰹魚也有很多冷凍包

因為現流的鰹魚運到台灣 1公斤最少要1500

貴不代表好

大間現流本鮪運到台灣的貿易商水產很少會採用這幾家業者

藤田.石宮和樋長這三家

一般做本鮪水產商店都會把自己的名牌顯示出來

因為那是信用/品質象徵

鰺科類開始退油. 黑鮪魚季前的NG 100KG大目鮪: 皮油比赤身不耐放久

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鰺科類開始退油. 黑鮪魚季前的NG 100KG大目鮪: 皮油比赤身不耐放久

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