烘焙材料行（台北）

puppypuppy wrote:
想請問大家，食譜上「即溶酵母」要去哪買呢？
我之前去板橋某間保齡球館一樓的烘焙材料行逛過，似乎沒看到「即溶酵母」，只看到酵素、酵母，「即溶酵母」是粉狀？塊狀？還是？應該放在賣場的冷藏區？冷凍區？還是一般的架上呢？還有「奶油乳酪」跟「酸奶油」哪裡有賣呢？
另外，我想問問，有沒有只有賣「蛋白」而已，哪裡買的到呢？
謝謝

juliushua wrote:
即溶酵母一般的乾酵母可取代

雖然不確定是不是相同的東西(英文都叫Dry Yeast)

但是以食譜上看來應該是一樣的

奶油乳酪，即cream cheese軟起士的一種

酸奶，sour cream，不知道你要用來做什麼，一般我懶得找的時候都以原味優格代替

這些超市或烘焙食品材料行都有賣

至於蛋白我就不清楚了…

有見過零售的蛋黃

蛋白倒沒有特別留意過

...(恕刪)

stec wrote:







「即溶酵母」應該就是快速酵母（instant yeast） 是粉狀，但仔細看她是微小長條狀。
一般都是常溫擺設置。

奶油乳酪」跟「酸奶油」costco 有賣。


...(恕刪)

masac wrote:
起司蛋糕應該不用用到酵母吧？

你要作重乳酪還是輕乳酪？

用蛋白的話，我猜是輕乳酪，

輕乳酪是用蛋白打發，(有些食譜會加塔塔粉)但應該不是加酵母

即溶酵母是長得粉狀的，淺咖啡色

酸奶油的話，我買過很大一瓶，可以用的地方很少，不建議買。(有食譜說可以用鮮奶灣，或優格替代)

奶油乳酪一定要買，光是這個就可以作重乳酪蛋糕了。

蛋白的話，自已分蛋就可以生出來了。

歡迎加入烘培的黑洞呀…
...(恕刪)

puppypuppy wrote:
只不過我去的那間沒看到有即溶酵母，印象好像也沒有快速酵母

轉角遇到女鬼 wrote:

有
在一大包一大包麵粉的對面架上,後段
這家在我家附近,但我很少去,...(恕刪)

puppypuppy wrote:
請問有推薦哪個牌子嗎，因為我沒買過，不知道該怎麼挑選