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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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85分

樓主

個人積分：85分

文章編號：50081968

東港345 KG 黑鮪魚整塊腹肉 (05/10)當天最高拍賣價(1680每公斤)

鮮度夠魚從魚拖上船到入港以熟成超過3天以上

漁船冰魚很確實

上腹/三角被餐廳買走

只剩下這塊

這整塊不錯比南方澳的好上不少且東港是賣公斤批價

好吃!好吃!好吃!

2014-05-11 5:01 #1

文章關鍵字

東港拍賣價腹肉 345 05/10 1680

33分

2樓

個人積分：33分

文章編號：50082192

沒吃早餐的下場就是口水直流
幸好剛吃完早餐…

世事豈能盡人意，山作黃金海作田

85分

樓主

個人積分：85分

文章編號：50084289

流轉時光 wrote:
沒吃早餐的下場就是口...(恕刪)

因為初嘗過味道不錯

很適合日式切法

況且這塊價格是基隆批發漁市的1/3價格. 朱添1/4價格

85分

樓主

個人積分：85分

文章編號：50084773

不同部落客買的肉質比較

(1)我的不透光且另外一條的皮油也沒透光都比南方澳/基隆便宜且便宜達5成(因為公斤計價非台斤)

等於是用皮油價買中下腹

(2)Felix的透光沒油脂可是三多屋很有良心賣45/兩

因為較差的基隆批發市場赤身批發價都要650/1台斤

扣掉不能用等於是賠錢賣

http://blog.yam.com/aegonfelix/article/74517287

(3)滴口水吃的腹筋旁的肉已開始發黑品質不是很好 3500元好吃否??

會發黑的肉除了是冰不好或是熟肉.

http://dd0800.pixnet.net/blog/post/178214796

85分

樓主

個人積分：85分

文章編號：50104443

小貓咪888 wrote:
鮮度夠魚從魚拖上船到...(恕刪)

小chia

183分

6樓

個人積分：183分

文章編號：50178694

小貓咪888 wrote:
不同部落客買的肉質比...(恕刪)

小弟不才，是否可以請問何謂熟肉?

85分

樓主

個人積分：85分

文章編號：50179056

小chia wrote:
小弟不才，是否可以請...(恕刪)

發黑吃起來會酸

買一條魚切開如果是熟肉可能那條就賠本了

很多黑鮪魚眼睛很活. 一切開來是熟肉

準備賠錢

因為只能放超過2-3天

之後發黑酸度變高

小chia

183分

8樓

個人積分：183分

文章編號：50189130

原來如此那我懂了

感謝您的解答

果然任何事物都有學問阿

100分

100分

小貓咪888 wrote:
鮮度夠魚從魚拖上船到...(恕刪)

85分

樓主

個人積分：85分

文章編號：50189566

小chia wrote:
原來如此那我懂了感...(恕刪)

所以美國人當地補鮪魚船到魚港魚商會用很長一條金屬條穿入魚體後再抽出來一整條細細的肉條

看看魚的整體鮮度如何

紐約和玻士頓的在築地拍賣價一直都很貴

要鮮度好且要活肉

就一定要用電昏魚讓魚不要死命掙扎

趕快上船把內臟和鰓區掉用塑膠袋包起來後在肚裡面放碎冰

聽起來很簡單可是這幾項要花錢

還有冰過頭也不行

308分

10樓

個人積分：308分

文章編號：50331510

小貓咪888 wrote:
鮮度夠魚從魚拖上船到...(恕刪)

教我,怎麼看是上等的,下一圖那白油肉少些不算上等的?
吃法就是沾哇沙米嗎?

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