最近想慢慢接觸做菜這塊，但....完全沒工具阿!! 可否請各位推薦我鍋子之類的，我想先從濃湯類開始做起，想有個好鍋子不知道怎麼挑，可以做燉肉那些的，對新手比較好上手。 謝過各位了~
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可是如果你是新手,我真的建議是不沾鍋,讓你的信心比較不會被打擊,雖人很多專家都說這種鍋不好,可是你也可以看到很多大廚或者餐廳也都是用這種鍋具,買個平價一個有知名度品牌,1000左右就搞定
等到真的有心想要天天煮再來買貴一點的鍋具,如鑄鐵鍋 (我真的覺得它很漂亮很有質感,可是真的也超級重.超級貴)
用他煮我覺得時間上比較快也可以比較省瓦斯,會不會比較好吃就不一定了
濃湯一般的鍋子就可以了,攪拌機不一定需要,蘑菇濃湯不一定要把菇攪碎,也可以把所有的菇切薄片這樣吃是有口感的濃湯,你說的絞碎也有人這樣做,一般家裡那種便宜幾百塊的玻璃果汁機就可以搞定
如果你怕食安問題那就買整枝不鏽鋼的攪拌棒,缺點是馬力沒有那種高轉速的耐熱的高檔果汁機大,對於一般人來說也夠用 價錢兩種差很多
如果你想要有鑄鐵鍋的那種功能,又不想買太重或太貴的話也可以考慮陶鍋,一樣是法國製造法國進口,價錢比鑄鐵鍋便宜也比較輕
我剛好有多出一個如果你需要可以參考我的賣場
最容易上手的就煮個濃湯加上個義大利麵和烤個大蒜麵包就已經算是很棒的一餐了
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就拿近日喧騰一時的阿基師來說，你看他在電視上以平底鍋做中菜，多數使用的是筷子而不
是鍋產？ 為何？ 一般廚師做菜會用筷子來替代鍋鏟嗎？可以想想為什麼？ 那做中菜用
不沾鍋可以嗎？ 就個人看法是，只要能把食物弄熟都可以。 問題是這裡有什麼問題嗎？
依個人觀點，當中問題還不少。
那就是平底鍋的鍋型，不太適合用來炒菜，也不適合太粗魯的操作，鍋面容易剝落也容易壞，而
且不沾鍋的使用壽命也不算長，算是半耗材。 大家有沒發現，有名廚加持的鍋具多數是不沾
鍋平底鍋？ 想當然爾這些不沾鍋鍋具的利潤極為豐厚，自然這種廣告經費下手也不會手軟，
羊毛出在羊身上，不是不沾鍋真的很優秀，只不是廣告行銷做的兇。
還有別再強調說鐵鍋會生鏽需要養鍋云云，彷彿烹飪專家才能駕輕就熟似的。 不是說鐵鍋
不會生鏽，會的！它會確實會生鏽，但是只要使用方法得宜，就是用完清洗後，一定要烘乾
，就不容易生鏽，要養鍋（油膜重建）嗎？當然要，但是也沒需要很頻繁，一年約一次吧？
或是鍋面有點乾燥，塗點薄油即可。以前那些多數不識字的婆婆媽媽，人家用生鐵鍋不是也
煮得一桌好菜，有常常焦糊菜上桌嗎？ 所以一些人云亦云的傳言，拜託就不要再宣傳了。
新手最大的問題，就是不知道烹飪的重點為何，說穿了就只是火的大小，與時間的拿捏。
連。初學者假如最基本食材的特性知識都不花時間去瞭解，只是一味用不沾鍋來輔助，硬讓
食材來遷就人，這是一種消極不正確的作法。 烹飪作到極致，是一種科學與藝術的結合，
也是要經過學習。
當然也不是說不沾鍋完全沒優點，只要你常做西菜，炒菜類的不多，也不常下廚，不沾鍋也是
可以考慮。
hilro wrote:
如果真的有心,我覺得最基本需要一個不鏽鋼鍋,平底鍋或者中式炒鍋都可以,雖然也會有人說買那種鐵鍋比這更好用,可是對於新手來說應該都不會太好用,只是鐵鍋比較便宜,最好天天使用,還要養鍋,要不然多少會生鏽
可是如果你是新手,我真的建議是不沾鍋,讓你的信心比較不會被打擊,雖人很多專家都說這種鍋不好,可是你也可以看到很多大廚或者餐廳也都是用這種鍋具,買個平價一個有知名度品牌,1000左右就搞定
等到真的有心想要天天煮再來買貴一點的鍋具,如鑄鐵鍋 (我真的覺得它很漂亮很有質感,可是真的也超級重.超級貴)
用他煮我覺得時間上比較快也可以比較省瓦斯,會不會比較好吃就不一定了
濃湯一般的鍋子就可以了,攪拌機不一定需要,蘑菇濃湯不一定要把菇攪碎,也可以把所有的菇切薄片這樣吃是有口感的濃湯,你說的絞碎也有人這樣做,一般家裡那種便宜幾百塊的玻璃果汁機就可以搞定
如果你怕食安問題那就買整枝不鏽鋼的攪拌棒,缺點是馬力沒有那種高轉速的耐熱的高檔果汁機大,對於一般人來說也夠用 價錢兩種差很多
如果你想要有鑄鐵鍋的那種功能,又不想買太重或太貴的話也可以考慮陶鍋,一樣是法國製造法國進口,價錢比鑄鐵鍋便宜也比較輕
我剛好有多出一個如果你需要可以參考我的賣場
最容易上手的就煮個濃湯加上個義大利麵和烤個大蒜麵包就已經算是很棒的一餐了
人中哥 wrote:
最近想慢慢接觸做菜這...(恕刪)
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