白鷺鷥

1723分

樓主

白鷺鷥

個人積分：1723分

文章編號：53937470

一時衝動，買了一本書Modernist Cuisine at Home

今天趁著網路書店有打折，一時衝動，買了一本書Modernist Cuisine at Home，有點貴，就等到貨看值不值得

先前也買了一些分子料理的書，看了食物烹調的背後原理，還真的蠻有趣的

廚藝好好玩
廚藝解構聖經

2015-01-07 18:33 #1

文章關鍵字

衝動

真平布幕

1632分

2樓

真平布幕

個人積分：1632分

文章編號：53939541

白鷺鷥 wrote:
今天趁著網路書店有打...(恕刪)

這兩本我也有，算是西方料理的好書，比一些複雜美美的擺盤菜有用的多。
這本Modernist Cuisine at Home我也很想買，只是最近在搞麵包，還沒空弄就暫時先放著。
期待你的開箱文。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

firefalcon

380分

3樓

firefalcon

個人積分：380分

文章編號：53941974

值得啦..., 這本書裡面寫的內容都很實用...
嗯..., 如果等不及, 網路上有pdf版... 你懂的...

juliushua

140分

4樓

juliushua

個人積分：140分

文章編號：53943244

這本我今天逛博客來的時候也衝動了一下

還好我稍微忍了一下

之前也買了一本Thomas Keller的under pressure

看原文書查字典已經離我很遠了…

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

firefalcon

380分

5樓

firefalcon

個人積分：380分

文章編號：53947470

juliushua wrote:
這本我今天逛博客來的...(恕刪)

我覺得under pressure的精華在於272頁這邊的食材與溫度時間設定...
選好了食材再對照頁數回去前面參考做法方便很多.

juliushua

140分

6樓

juliushua

個人積分：140分

文章編號：53949457

我個人覺得前五十頁食品安全和舒肥的基本概念是重點

食譜方面只有大概瀏覽過

等真要煮的時候再翻閱即可

不過有很多菜是直接寫法文名字的

查還查不到比較傷腦筋

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

firefalcon

380分

7樓

firefalcon

個人積分：380分

文章編號：53950193

juliushua wrote:
不過有很多菜是直接寫法文名字的
查還查不到比較傷腦筋)

手機裝google translation可以直接拍文字以後辨識翻譯.

juliushua

140分

8樓

juliushua

個人積分：140分

文章編號：53951467

感謝

這個倒是很有用的訊息

不然法文的菜名實在不知道該怎麼查

firefalcon wrote:
手機裝google ...(恕刪)

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

一時衝動，買了一本書Modernist Cuisine at Home

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