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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

159分

樓主

個人積分：159分

文章編號：55648809

為什麼我的鮮奶油沒辦法裱花

我用的是植物性鮮奶油

然後我打到鋼盆倒扣奶油都不會掉下來這樣

就我判斷應該有八九分發吧

可是在練習擠玫瑰花的時候

奶油都不會黏在我的鋼筷上

擠個一圈不到奶油就往下滑

網路上很多影片的奶油花都是直挺挺的

我奶油使用前有冰了一個晚上!

鋼盆也有冷凍冰過

我還是不懂到底是甚麼問題能否請大大們指教一下?

2015-05-04 20:34 #1

文章關鍵字

裱花鮮奶油

utah5

88分

2樓

個人積分：88分

文章編號：55649258

用衛生筷試看看看看看看看
要湊字真難

beender

1分

3樓

個人積分：1分

文章編號：55651887

裝飾&裱花這是我常去的一個網，可以參考看看。

159分

樓主

個人積分：159分

文章編號：55680168

我換了竹筷子　還是一樣會滑落

簡單形容一下就是　鮮奶油感覺起來就是水水的

而且擠的時候不像影片那樣挺立　平整

都會有小氣泡的存在

是打得不夠發嗎？？

Ｐ。Ｓ　我是用植物性的喔　不是動物性　長Ｘ的紅色包裝

還是紅色包裝跟藍色包裝有差？

beender

1分

5樓

個人積分：1分

文章編號：55683439

使用的時候如果覺得軟化不好操作了，可以拿去冰個一兩個鐘頭，再拿出來使用。

櫻樹抽芽時想你

369分

6樓

櫻樹抽芽時想你

個人積分：369分

文章編號：55684892

要打發一點

長春的不太理想

我們以前都用大師傅練你想打多硬有多硬

不過溫度的確也會影響軟硬度就是了

我看板主也不是要拿來吃的用大師傅便宜又好保存

159分

樓主

個人積分：159分

文章編號：55706462

beender wrote:
水水的+鮮奶油裹不...(恕刪)

打不夠發的話　我在打久一點看看好了
因為才剛在練習裝飾的部分

我是都拿４５度的打沒錯　蛋白很像也是這樣打的說

我今天在試試看　謝謝您的指教

159分

樓主

個人積分：159分

文章編號：55706485

櫻樹抽芽時想你 wrote:
要打發一點長春的不...(恕刪)

我在食品材料行看到的很像就只有長春跟安佳

的確不是要用來吃的　只是練習

之後會想送人　所以還是要會挑一下品牌

謝謝您的建議　感謝您

櫻樹抽芽時想你

369分

9樓

櫻樹抽芽時想你

個人積分：369分

文章編號：55706871

black淚痕 wrote:
我在食品材料行看到...(恕刪)

一般材料行應該都有可冷凍的植物性鮮奶油才對除了大師傅還有嬌點金鑽 ... 很多

大師傅也可以吃沒那麼恐怖啦

以前我們老師說長春是植物性裡最難操作的

你要不要換一家材料行問問看

動物性我都吃伊斯尼有比較香一點

其實不管哪一家鮮奶油都有一大堆添加物不用想太多

163分

10樓

個人積分：163分

文章編號：55707316

沒有圖，猜是沒有打發。
植物性應該比動物性還穩定，但天氣還沒有很熱，動物性的都還OK耶！

打發開始是大泡亂噴、接著泡泡會變小，
過幾分鐘，感覺到開始有點阻力，眼睛看到漩渦狀愈來愈明顯，就快好了。
再看你的用途(抹面?裱花?)決定最後要幾分發。
抹面、夾層的話軟一點，裱花要硬一點。
為了怕打過頭，後面速度可以放慢一點。
拿起來倒放不會滑動，就OK.

另外想問一下，你有沒有加糖啊?

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