【小惡魔盲試評比】下酒零嘴之爭 涮嘴吃不停的豆干登場囉!

總是喜歡小酌一杯的你,對於豆干這個下酒零嘴一定不陌生!但是,在眾多不同口味的豆干選擇當中,要能夠挑選出適合自己口味的豆干並不算一件容易的事。因此,包裝豆干也成為了我們這次盲試評比的主題;若你正好也喜歡吃個豆干解解饞,那可別錯過了本篇盲試評比的內容與結果。



本次的豆干購買地點是以大賣場與較大間的超市為主,同時也分別購買了包裝乾豆干,以及包裝濕豆干這兩種品項來進行盲試評比。就在小編分別跑過鄰近的大賣場與超市之後,最終所購得的豆干總數一共有22種(其中乾豆干的數量比較少,僅有5種而已);在這兩種不同質地的豆干當中,則是囊括了九個不同的品牌。


在盲試評比文章當中的豆干品牌排序方式,一樣會按照各品牌名稱的數字、英文以及中文筆畫多寡(筆畫少的排在前面,第一個字相同時,就比第二個字,盡量以中文字為主)來安排。這次所購買到的包裝乾豆干分別有四乘六Q香豆干、利全五香豆干、品香世家Q品香片、家福方塊豆干以及德昌五香豆干這五款;而包裝濕豆干分別有大溪豆干(素沙茶風味)、大溪豆干(滷味風味)、大潤發自有品牌黑胡椒豆干、大潤發自有品牌滷肉香Q豆干、四乘六沙茶豆干、老滷豆干大沙茶、老滷豆干紅燒肉、老滷豆干黑胡椒、家福沙茶風味豆干、廖心蘭沙茶豆干、廖心蘭黑胡椒豆干、廖心蘭滷味豆干、廖心蘭精燉肉汁豆干、德昌沙茶豆干、德昌素食香菇豆干、德昌黑胡椒豆干以及德昌滷肉豆干。

由於包裝濕豆干品項比較多的關係,因此在本次的盲試評比當中,我們會將所有不同口味的包裝濕豆干(包含有素食香菇、黑胡椒、滷肉以及沙茶風味等等...)全部都放在一起進行評比,看看哪一種口味豆干會受到比較多人的青睞與喜愛。

▲豆干品牌基本資料▲


我們這次也將包裝乾豆干與包裝濕豆干各自獨立開來,分成兩個不同的組別來進行盲試評比,因此在基本資料的部分也會一樣比照辦理,將兩種不同質地的豆干分成兩個部分來進行記錄,讓大家在比較的時候也可以更為清楚一些;豆干品牌的順序安排,同樣是按照品牌名稱的數字、英文以及中文筆畫多寡來進行排序,若是遇到相同筆畫的時候,就以同樣的規則來比較第二個字,以此類推...。

包裝乾豆干
四乘六Q香豆干,豆干的總淨重為450公克/售價為115元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、食鹽、茴香以及甘草等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干片具有一定的厚度,同時也呈現出不太黏手的質地。
外包裝
成分標示
豆干照片

利全五香豆干,豆干的總淨重為210公克/售價為79元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、食鹽、茴香以及甘油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干片的厚度稍微薄了一些,表面可以觸摸到一點點的粉料。
外包裝
成分標示
豆干照片

品香世家Q品香片,豆干的總淨重為400公克/售價為115元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、鹽、茴香以及肉桂等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量共有18種;豆干片的厚度為所有品牌當中最厚的,同時也還附著有一些濕潤的滷汁在豆干表面。
外包裝
成分標示
豆干照片

家福方塊豆干,豆干的總淨重為180公克/售價為79元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、食鹽、醬油以及甘油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干片的厚度比較薄一些,不過可以看到許多粉料附著在豆干表面。
外包裝
成分標示
豆干照片

德昌五香豆干,豆干的總淨重為240公克/售價為85元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、醬油、小麥以及甘油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干片的厚度同樣也是屬於比較薄一點的狀態,也可以看到附著在豆干表面的粉料。
外包裝
成分標示
豆干照片

包裝濕豆干
大溪豆干(素沙茶風味),豆干的總淨重為250公克/售價為79元,內含有黃豆(非基因改造)、糖、鹽、麥芽糖以及甘油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干帶有一些濕潤度且稍微黏手,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

大溪豆干(滷味風味),豆干的總淨重為250公克/售價為79元,內含有黃豆(非基因改造)、糖、鹽、麥芽糖以及甘油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干同樣帶有一些濕潤度且稍微黏手,整體色澤呈現則是帶點橘的淺棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

大潤發自有品牌黑胡椒豆干,豆干的總淨重為400公克/售價為62元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、醬油、麥芽糖以及大豆沙拉油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的濕潤度比較低但還是稍微黏手,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

大潤發自有品牌滷肉香Q豆干,豆干的總淨重為400公克/售價為62元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、焦糖色素、麥芽糖以及大豆沙拉油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的濕潤度較低但也還是稍微黏手,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

四乘六沙茶豆干,豆干的總淨重為320公克/售價為79元,內含有黃豆(基因改造)、麥芽、甘油、甜味劑以及醬油等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干濕潤度同樣也是比較低(稍微黏手),整體色澤呈現則是偏向深棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

老滷豆干大沙茶,豆干的總淨重為120公克/售價為36元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及沙茶醬等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的濕潤度偏低且不算太黏手,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

老滷豆干紅燒肉,豆干的總淨重為120公克/售價為37元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及大豆酸水解物等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的濕潤度很低且幾乎不太黏手,整體色澤呈現為類似紅燒肉的紅色。
外包裝
成分標示
豆干照片

老滷豆干黑胡椒,豆干的總淨重為120公克/售價為36元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及黑胡椒粒等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌大沙茶口味產品幾乎差不多,整體色澤呈現比較偏向深棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

家福沙茶風味豆干,豆干的總淨重為200公克/售價為79元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、甘油、醬油以及沙茶醬等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干具有些微濕潤度且稍微黏手,整體色澤呈現為比較淺的棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

廖心蘭沙茶豆干,豆干的總淨重為110公克/售價為45元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及沙茶醬等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的厚度比較薄一些、濕潤度偏低且不算太黏手,整體色澤呈現為深棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

廖心蘭黑胡椒豆干,豆干的總淨重為110公克/售價為45元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及黑胡椒粒等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌產品幾乎相同,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

廖心蘭滷味豆干,豆干的總淨重為110公克/售價為45元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及蒜頭等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌產品幾乎相同,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

廖心蘭精燉肉汁豆干,豆干的總淨重為110公克/售價為45元,內含有黃豆(非基因改造)、砂糖、黃豆油、醬油以及甘草粉等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌產品幾乎相同,整體色澤呈現為帶點橘的棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

德昌沙茶豆干,豆干的總淨重為350公克/售價為65元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、麥芽糖、大豆沙拉油以及沙茶醬等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的濕潤度偏低且不太黏手,整體色澤呈現為稍淺一點的棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

德昌素食香菇豆干,豆干的總淨重為350公克/售價為65元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、麥芽糖、大豆沙拉油以及香菇等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌產品幾乎相同,整體色澤呈現為帶有橘色色澤的淺棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

德昌黑胡椒豆干,豆干的總淨重為350公克/售價為65元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、麥芽糖、大豆沙拉油以及黑胡椒碎粒等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌產品幾乎相同,整體色澤呈現比較偏向棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

德昌滷肉豆干,豆干的總淨重為350公克/售價為65元,內含有黃豆(基因改造)、砂糖、麥芽糖、大豆沙拉油以及焦糖色素等不同內容物,所有原料以及其他食品添加物的總數量超過20種以上;豆干的外觀質地與同品牌產品幾乎相同,整體色澤呈現為棕色。
外包裝
成分標示
豆干照片

 


▲包裝乾豆干&包裝濕豆干盲試評比與結果▲


包裝乾豆干與包裝濕豆干的盲試評比順序,都是以隨機挑選品牌的方式來進行,為了不影響實際品嚐時的風味感受,所以就以直接品嚐的方式來進行,並沒有搭配其他輔助的食物。評比的項目則是針對豆干口感與整體風味這兩個項目來進行最終的總得分排名比較;每一個項目最高可以給10分,最低則是必須給1分。兩款包裝豆干的評比標準,都是依照盲試品嚐當下的感受來進行給分,感受越好就給予越高的分數。而品嚐的順序也將會從調味較少的包裝乾豆干先開始進行,緊接著才會是味道種類比較多的包裝濕豆干。

依照每個人所給予的分數來計算,每一個品牌的單項個人評比最高分為10分,因此單一品牌的最高個人加總得分就會是20分(總共有兩個評比項目),而單一品牌的最高總得分則是會依照參與人數而有所不同(乾豆干品牌共有四人參與盲試,因此最高總得分為80分;濕豆干品牌共有五人參與盲試,因此最高總得分為100分);最低的單項個人評比得分為1分,所以單一品牌的最低個人加總得分為2分,而單一品牌的最低總得分則與最高總得分相同,依照不同人數會有不一樣的最低得分基準。

從下面的照片當中也可以看得出來,雖然這些都是豆干相關的食品,不過在各家不同的原料與製作方式之下,最終所呈現出來的豆干色澤還是具有一定的差異性。
乾豆干數量
濕豆干數量

這次參與盲試評比的成員分別為Ajax、Harvey、Martin、菜菜子與中島彥博,究竟在他們的試吃之下會出現什麼樣的結果呢?就讓我們一起來看看吧!

另外要特別提到的是,由於包裝濕豆干數量比較多的關係,所以在這個階段的盲試除了多加入一位成員之外,同時也直接以評分但不寫評論的方式來進行,純粹就是比較對於各種口味與口感的喜好程度;因此很有可能在同一個品牌的濕豆干當中,會出現總得分高低差距大的情況發生喔!


以下為盲試評比之後的統計結果與資料整理,提供給有興趣的網友們進行參考!

包裝乾豆干的最終評比列表排序,是依照各品牌的筆畫順序由上至下來進行排列!獲得最高總分的品牌為品香世家Q品香片,總得分率為61.25%評比總得分最低的品牌則是有利全五香豆干、家福方塊豆干與德昌五香豆干這三款,總得分率僅僅只有17.5%而已。在這個項目的豆干盲試評比當中,僅有一個品牌的總得分剛好跨過及格門檻(以最高總得分80分的60%來計算,及格分數為48分),整體的得分及格率也只有20%而已;以這樣的表現來說實在是差強人意。 

包裝乾豆干口感部分
得分最高的品牌為品香世家Q品香片;得分最低的品牌為德昌五香豆干。
包裝乾豆干整體風味部分
得分最高的品牌為品香世家Q品香片;得分最低的品牌為利全五香豆干。

包裝濕豆干的最終評比列表排序,是依照各品牌的筆畫順序由上至下來進行排列!獲得最高總分的品牌為廖心蘭黑胡椒豆干,總得分率為68%評比總得分最低的品牌則是德昌黑胡椒豆干,總得分率只有35%。在這個項目的豆干盲試評比當中,只有兩個品牌的總得分剛好跨過及格門檻(以最高總得分100分的60%來計算,及格分數為60分),整體的得分及格率也僅僅只有11.76%而已;看來不僅是乾豆干產品,連濕豆干產品都還是有非常大的進步空間啊。 

包裝濕豆干口感部分
得分最高的品牌為廖心蘭黑胡椒豆干;得分最低的品牌為德昌沙茶豆干與德昌黑胡椒豆干
包裝濕豆干整體風味部分
得分最高的品牌為廖心蘭黑胡椒豆干與廖心蘭沙茶豆干;得分最低的品牌為德昌黑胡椒豆干

從這次的盲試結果當中,小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.在豆干的原料當中,品香世家、廖心蘭、家樂福與大溪豆干這四個品牌皆使用非基因改造的黃豆。
2.在豆干的原料當中,四乘六、利全、大潤發、老滷與德昌這五個品牌皆使用基因改造的黃豆。
3.大多數濕豆干品牌的口感表現都差不多,僅有廖心蘭黑胡椒豆干的口感表現較為突出。
4.乾豆干的整體口感都稍微比較偏硬一點,牙口不好的人要斟酌食用。
5.僅有品香世家Q品香片豆干的原料與添加物總數量在20種以下,其他品牌全部都超過20種以上。
6.廖心蘭品牌系列的豆干表現落差比較大一些,有兩款得分位居前兩名,但另外兩款分數不甚理想。

▲豆干品牌相關資料整理▲


我分別將兩種豆干的售價、總淨重、平均一塊錢可吃到重量以及總得分這幾個項目,整理條列出來給大家參考。條列的排序是依照各品牌名稱為基準(順序為數字、英文、中文筆畫少至多),大家可以依照各品牌所呈現出來的數字,比較出自己比較可以接受的鮪魚罐頭品牌。如果只以本次盲試評比的結果來進行比較,乾豆干部分最推薦的是品香世家Q品香片(總得分最高、一塊錢可以吃到的重量第二多),然而在濕豆干的部分當中,大潤發自有品牌滷肉香Q豆干、德昌滷肉豆干以及大溪豆干滷味風味算是還不錯的選擇(一塊錢可吃到重量和總得分的表現都算中上的程度);若是不在意一塊錢可以吃到的重量時,就可以試試看廖心蘭黑胡椒豆干與沙茶豆干囉。
濕豆干比較
乾豆干比較

最後的這個表格,則是分別排列出總得分與一塊錢可吃到重量(得分由高至低、重量由多至少)的順位排序;大家可以從這些整理出來的資料當中,去比較看看各品牌豆干在這兩個方面的表現,然後挑選出自己比較能夠接受的豆干品牌。
濕豆干比較
乾豆干比較

以上就是包裝乾豆干與濕豆干的盲試評比內容與結果,提供給喜歡吃食品豆干的人參考!但必須提醒大家的是,這些豆干產品當中的添加物其實並不算少,雖然偶爾拿來作為零嘴品嚐並不會立即危害到身體健康,不過在長期的健康考量之下,還是必需要斟酌食用會比較好喔。

延伸閱讀
【小惡魔盲試評比】傳說中的鮪魚罐頭集評來啦!海底雞、鮪魚片大口吃吃看
【小惡魔盲試評比】滿滿濃純香 美味花生醬誰勝出
【小惡魔盲試評比】甜點人最愛 巧克力醬大比拼
【小惡魔盲試評比】吐司好朋友 莓果類果醬吃吃看
2019-07-17 9:22 #1
我上次買了個豆乾 吃起來想早餐配稀飯那種紅紅的 可怕
雖不常買但滿喜歡豆干的,只是說真的也不便宜。
原來大潤發自家的堪稱划算,就是購買地點少了些......


這陣子吃了些內地流行的辣條(麵筋製品),吃起來味道與口感也不輸豆干,當然一樣都不是啥健康的東西就是。
只會扣帽人家業代五毛,01網友水平江河日下啊~
看起來好好吃...能更便宜就更好了
從小我媽說這種東西少吃 因為防腐劑太多

我到現在還是一直有這種觀念
4X6的大推啦
中部之光
大賣場應該都買得到
天災人禍我們避免不了,但車輛主被動安全,我們可以有選擇的權力!!!

edlin1981 wrote:
總是喜歡小酌一杯的你...(恕刪)


大潤發自有品牌豆干是德昌豆干代工的
會比德昌濕潤些~油一些......

不過換算下來
大潤發的是比德昌便宜些
每次去都會每種口味都買一包
但是小方乾只有德昌有~~~大潤發自有品牌沒請德昌做!


沒去過大潤發
看來該找時間去一下了
廖心蘭黑胡椒豆干$45/包 哪裡買的到?大賣場有嗎?

takerhey wrote:
廖心蘭黑胡椒豆干$4...(恕刪)


大賣場的地方特產專區應該會有
或是放豆干的地方找看看

家樂福或大潤發都是這樣放....
EX 新竹福源花生醬
限制級
您即將進入之討論頁 需滿18歲 方可瀏覽。
提醒:內容可能因過於寫實、驚悚而令人感到不舒服,是否繼續觀看?

根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。
評分
複製連結