做這道菜一開始要先做這個獅子頭，先準備一斤的攪肉，我是去傳統市場買，直接跟老闆說要做獅子頭的絞肉，老闆就會把最適合的部份給我了！
配料可以隨你個人喜好，我選了我自己喜歡的：
鹽一小撮
砂糖1小匙
醬油1大匙
米酒1.5大匙
蠔油1大匙
太白粉2大匙
雞蛋一顆
薑泥1大匙
先攪拌一下
再加入板豆腐
這是為了增加一些不同的口感！
然後就要把獅子頭揉成形了，在揉之前，
可以先把肉稍微摔打一下，這種摔打的方式，可以讓肉丸黏性出來，好成團，
我選擇用烤箱來烤獅子頭，一般人都是用油炸的，因為我不喜歡那麼一大鍋
油炸完以後不好處理，用煎的話，獅子頭容易很扁，顏色也不均勻，
所以我都是用烤箱，
烤箱烤的話，可能就是獅子頭也會稍微扁一點。
我用190度 烤大約25分鐘左右！
接下來要準備白菜滷的部分，先把白菜稍微將菜梗跟菜葉稍微分開一下，
然後準備其他配料，例如魚皮、蔥段等等，
先熱鍋接下來開始放各種材料：
薑片 蝦米 魚皮 蔥白 豬皮等等 有些人會加香菇
然後就可以先把白菜梗的部分先下鍋炒
炒得有一點軟的時候
開始加調料：
醬油一匙 蠔油一大湯匙 鹽少許 胡椒粉適量
最後加入四杯的水
煮滾 關火起鍋！
接下來就可以把烤好的獅子頭跟白菜滷兩者結合再一起了！
先把白菜部分鋪底，放上烤好的獅子頭，
再將菜葉的部分蓋上，
然後再把湯汁倒進來，
大火煮滾，
蓋蓋，小火慢煮一小時，
再開蓋時！就大功告成了，
起鍋前，可以放上一點蔥花或香菜裝飾，
暖冬良食，獅子頭白菜滷希望你們喜歡。
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