老爸退休後閒閒在家，偶爾心血來潮會下廚煮飯
餐桌上常常出現一道料理就是滷肉
老爸滷出來的肉吃起來跟我平常吃的不同
他說是用傳統的滷法，肉要先下鍋油炸
單純只有蒜頭+青蔥+醬油去滷三層肉
而且還要加一點點冰糖肉的色澤才會漂亮
醬油他是愛用李錦記的甘甜滷醬油，說其他家的醬油不好吃
也只用瓦斯爐煮，火侯才夠才會入味
除了肉以外只能加蛋下去滷，其他東西都不準加
滷肉湯汁加到飯上特別下飯，也能拿來當湯麵的湯底特別香
不過我媽滷肉的方式就不同了
她除了蒜頭+蔥外，還會加洋蔥+紅蘿蔔+豆乾+蛋下去滷
但是她喜歡加蠔油不加糖，說這樣比較對味
而且不愛吃肥肉所以買老鼠肉（台語）來滷
（好像是說小腿那邊的肉，也不確定說是哪個部位）
老媽先在瓦斯爐煮好後，最後會換到電鍋去悶煮
這種滷法大大一鍋料很多，愛吃什麼料就加什麼，
三角炸豆腐加進去滷也很好吃
我家兩種滷法我吃習慣我媽煮的
不過我爸的滷肉吃起來也很香，傳統台式口味
看他煮我是覺得很費工，要花一個上午來滷一鍋肉~~
不知道大家會是用哪種方式來滷肉，用蠔油還是醬油啊？
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你說的是素蠔油吧，那個是假蠔油，不要搞錯了蠔油是用生蠔、也就是牡蠣，經過蒸、煮等工序，再加入鹽、糖、澱粉，濃縮而成的一種調味料。所以說，蠔油並不是油，而是生蠔的濃縮汁。
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天啀何處無芳草 wrote:
老爸退休後閒閒在家，(恕刪)
我用蠔油，覺得比較香，連醬油我都不太買了(會用醬油膏)；
做滷肉能替代醬油的東西太多了，蘋果西打、可樂、蘋果原汁都可以，我沒試過沙士，但覺得一定可以。
你爸媽喜歡的我都喜歡，因為我很愛滷肉、豬腳、東坡肉這類，情有獨鍾。
但是我會爆油蔥一起滷，也愛一起滷的蛋阿、豆腐，或甚至是豆皮的，
豆腐類的我喜歡的方式是：
結實的豆腐類，例如豆干：一起滷
鬆散或軟的豆腐類，例如豆腐、豆皮：要吃的時候，加熱時一起滷
一個親戚長輩愛加筍乾、麵圈一起滷，那個筍乾風味也是特殊一絕，過年有送來都吃得到，
推薦愛滷肉的都可以試試看，我印象中一些滷肉飯的小吃店也會放筍乾。
還有一種推薦，
茶葉蛋，市售可以買到中藥行賣的茶葉蛋茶包，
用那茶包滷茶葉蛋，或者用過的搭配起來滷肉滷豆皮，味道也有點特殊。
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