最近嘗試開始上班帶便當
可是只煮自己的份量
份量真的超級難抓！！！
想說煮滷味這種一鍋料理
可以放很多不同種類的料
而且一鍋就可以吃很多餐了XD
但身為料理新手
煮了幾次都失敗
不是不夠味不夠下飯
就是太死鹹...
好想做出甜鹹涮嘴、味道很豐富的那種醬汁～
看到網路上大家都說可以加米酒跟炒糖水
比較能襯托出層次
可是都加進去了
還是有種少了點什麼的感覺
會不會不同的醬油也有影響？
如果是滷味、滷雞腿、炒蛤蜊或三杯雞
這種比較考驗有沒有入味的一些料理
想問這類的台菜
大家有沒有比較推薦適合的醬油～
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月光橘子 wrote:
其實小時候 奶奶滷肉(恕刪)
分享一下醬油的故事:
小的時候，我的同學家旁邊有一家做醬油的小工廠，裏面有倉庫，裡面是堆積如山(三~四公尺高的大豆堆.....
我們常常跑到倉庫裡面，站在大豆堆上玩打戰的遊戲,拿大豆亂丟，在大豆堆上亂滾.......童年美麗的時光!
那時候 小的醬油工廠做好醬油後會用木製的桶裝(如下圖，不是用玻璃)，由街坊的醬油媽媽(就像養樂多媽媽一樣)推銷到家家戶戶。那時候的醬油是沒有加任何人工調味，化學防腐物質，所以醬油口會有一點的發霉。
木製的桶裝沒有很大，女生大約一次最多可提一到二桶。
那年代 巷口的雜貨店裡的米油鹽糖醬油都有秤斤論兩買的+冰棒(清冰約5毛錢)+零賣的糖果。
我考試100分我媽會給我1元的紙鈔，我是很會讀書的人, 所以買零食的錢沒有感覺有缺。
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