買了比較常聽到的鐵鍋牌子其中一個,現場老闆有大火開鍋,有告知說明,現場買還送一支不鏽鋼鍋鏟,第一次使用後,用一點洗碗精清洗,買上瓦斯爐烘乾,再抹油在內鍋擦一遍,後來近看細看,可以看到有些像細紋之類的,手摸起來不會粗粗卡卡,表面感覺蠻平滑的,內鍋靠近最上面的內面,沒有看到細紋,因為是用老闆送的不鏽鋼鍋鏟炒東西,感覺像是鍋鏟炒東西用造成的,當初買回家,還沒使用前,沒特別注意看有沒有細紋,老闆沒有說細紋的原因,說鐵鍋使用這沒有關係,想請問版上專業大大的看法,那個細紋的原因,有辦法可以用掉嗎?雖然遠看是感覺不到:P
wawanan wrote:買了比較常聽到的鐵鍋(恕刪) 漆吧以前買中華鐵(炒)鍋開鍋前我都是拿菜瓜布把它刷成金屬色(黑>>白)再用食用油+餐巾 擦到 餐巾沒有黑色污漬再用生麵粉糰擦(吸)污漬後來覺得養鍋麻煩改用不沾鍋 跟 不鏽鋼鍋
真平布幕 wrote:不論有沒有開好,鐵鍋(恕刪) 所以要重新開鍋,有稍微看資料,有看到1.先菜瓜布洗一洗,可能是將油膜先洗掉,待會大火燒鍋比較好,燒到銀白色後,再倒油下去熱,熱到快冒煙,再洗鍋,又重複倒油加熱,再洗過後就養鍋,也看到2.有說不用先洗,直接待會大火燒鍋比較,燒到銀白色後,再抹油養鍋就好,那像我家這40公分的圓底炒鍋,1或2都可以嗎?還是哪一種比較適合新鍋,第一次要"開鍋"有點
wawanan wrote:所以要重新開鍋,有稍(恕刪) 你知的那些油脂是工業用的脫模劑......建議你徹底洗乾淨後 在做開鍋的動作洗完後 在用餐巾 或 衛生紙擦 有污漬就沒洗乾淨....如果你直接開鍋炒盤青菜 那湯汁大概是灰色的.......