前言

想起小時候假日媽媽，偶爾會在假日煮一個很好吃的麵，長大了才發現這道麵食料理如此的簡單，簡單的製作只需要幾的罐頭、雞蛋、麵就可以完成了，雖然這樣不及媽媽煮的豐盛，有的各式的火鍋料魚餃、燕餃、貢丸...等，但也湯頭及麵的味道算是完美的復刻了~💪

長大後北漂到台北，這道料理如今變成了，只要遇到颱風或下雨天，懶得出門或待在家裡比較安全的選項了~😋

罐頭備著太容易不會壞，保存期限長😁

麵也是容易保存的食材，都是平常可以儲備的緊急糧食👍

雞蛋的話也是平常就會準備的食材，就算沒有也是可以的，只是少了一味😅

廢話不多說了，讓我們來開煮囉~🍜

對了，以下文章食材沒有業配喔❗❗❗是我經常使用的食材而已😇

前言
一、準備食材
二、料理「茄汁鯖魚麵」
三、完成「茄汁鯖魚麵」成品

一、準備食材

(一)、家常麵 2/3 包 (2~3人份)。
我是用好勁道的家常細麵，其他的麵我沒有試過😅

(二)、蕃茄汁鯖魚 1 罐。
我喜歡三興牌的味道，其他的就請大家自行嘗試囉~😁

(三)、幼筍 1 罐 。
我是用大茂幼筍，還有愛之味的可以選擇，煮麵吃不出來差別，我就選比較大罐的大茂幼筍啦~😏

(四)、雞蛋 2 ~ 3 粒。
要多少蛋花或幾顆水煮蛋就請他家自己衡量啦~我是都一個人一顆。

(五)、肉醬一罐 (可加可不加)。
新東陽的肉醬加進去主蠻好吃的，或者煮完再加入也可以~推薦辣味的，我的很讚~ 但是我不喜歡吃辣，所以選了原味的，不過我還是推薦辣味的~

二、料理「茄汁鯖魚麵」

(一)、準備 2000 L 的水~
如果你水滾太久，中途發現水不夠自己在加囉~
(二)、將水道入鍋中，開火🔥
(三)、開啟蕃茄汁鯖魚罐頭。
(四)、趁水還沒滾之前倒入蕃茄汁鯖魚罐頭，一起煮滾。
我個人覺得冷水煮倒滾比較入味😆
(五)、開啟幼筍罐頭。
(六)、幼筍罐頭倒入湯頭裡，一起煮滾。
幼筍罐頭有大量的油，不想太油的話，可以稍微過濾一下喔😉
(七)、加入配料，這步驟可以省略。
如果你家有吃不完的火鍋料、菇類或者是青菜，可以趁此時消滅他們，不加也很美味，加了更豐盛。
(八)、加入配料後，再次煮滾。
(八)、準備 2 / 3 包家常麵。
2 / 3 兩個人吃，蠻多的會吃得有點飽，可以減量到 1 / 2 包 ，因該適合女生的份量，這部分大家再自行斟酌囉~
(九)、放入家常麵煮滾，煮麵時間約五分鐘。
這個步驟請大家記得前一至兩分鐘要不斷的攪拌喔，不然你的面會團結一塊，那時可就不好吃了😱
(十)、麵煮到三分鐘時，可加入一整的蛋做水煮蛋。(可以跳過)
加入蛋之後，就不可以隨意攪拌啦~會變成散蛋啦😅
(十一)、麵煮滿五分鐘後，加鹽調味，準備兩~三顆蛋。
要來到我最喜歡的環節啦~我覺得這步驟後整的面都畫龍點睛了😍
(十二)、將蛋全部打散，混合在一起。
下入鍋中，不僅僅會有滑嫩的蛋花，湯還會變成有點帶勾芡的感覺~超讚👍
(十三)、混蛋倒入鍋大火煮滾。
倒入之前，要確定湯已經煮滾 30 秒以上，再倒入混蛋，會有蛋香味喔~😍
還有還有蛋花不要煮超過 30 秒，不然蛋花就不嫩了😥
(十四)、完工起鍋。

三、完成「茄汁鯖魚麵」成品

(一)、第一碗茄汁鯖魚麵。
裝碗後，記得鍋中不要留太多麵，家常麵很會很會吸湯汁，沒撈起剩下的麵，過十幾分鐘後湯都沒了。
(二)、第二碗茄汁鯖魚麵，這一碗要加新東陽肉醬。
本次回味後，確定小時候一定都是吃辣味的，感覺不是小時候的口感。
(三)、新東陽肉醬。
開罐後看起來不像肉醬，用湯匙挖出來後，看起來就是肉醬啦~ 😂(恢復食欲)
三興蕃茄汁鯖魚
大茂幼筍
大漠
大漠國渡
好勁道家常麵
竹筍
都市小廚
新東陽肉醬
雞蛋
麵
罐頭

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