進公司面對滿臉嚴酷催促業績的上司及夏天汗味充滿的同事，
跑市場面對挑剔的甲方及死撐著不想驗收的客戶(還拖貨款)，
回到家裡面對.....不想吃炊飯的家屬~~~(故意找碴嗎?)
也罷~~練等打怪打久了總是要
不想再吃口感軟爛爛的電子鍋炊飯，
我們就來上一道...飯不爛但主菜可以燉煮得很爛，
需要把材料上火爐的加上燉煮技術，但...又幾乎不會失敗的--番茄牛肉燴飯吧。
▌材料準備：有甚麼、想用甚麼就用甚麼
男人也廚房的主要宗旨在於清理冰箱，因此，除了必要且不可缺的材料以外，冰箱裡找得到甚麼就用甚麼。
秉持這種精實的精神，我們挖出.....準備以下的材料，除了牛肉(斥資買了即期特價牛排入菜，啊~~~高級)，以及最重要的....牛肉燴飯調理塊以外，其他材料...隨便了啦。
這道菜的成敗重點在~~~~~調理塊(以為是牛肉? 你太天真了)。
我這麼多年的經驗，真切以為調理塊才是重點，這麼重要的材料只能推薦底下這個，你可以不信，但我建議你試試它的優點。
原因是....口味獨特?材料豐富?家人喜愛?色澤漂亮?!!!
不...對，推薦的原因是....最容易買到(全聯就有，認真推眼鏡)，價錢還不貴，口味好壞其實不重要，因為最後煮成一鍋，大家應該都吃不出來。
材料備齊，當然要給他切一切(整塊下去煮太LOW)，因為需要長時間的燉煮，給它都切塊就好。
紅蘿蔔切小塊一點，因為我討厭吃這個，切小一點看會不會軟爛得比較快，可以看不到。
洋蔥切碎，隨便切，切條應該也可以，反正這個都要先炒到焦糖化再給煮到化。
馬鈴薯，切大塊一點，懶得切了，隨便大小就好，反正長時間燉煮到最後都會熟，跟紅蘿蔔不一樣大小也沒關係。
玉米筍，希望能加一些口感和咬感爽脆的蔬菜，不然整鍋都爛口感有點恐怖。
重點的牛肉，選牛腱當然好，但.....今天這個打折的即期牛排肉看起來又便宜又可愛，不拿對不起自己，也對不起旁邊等著搶的歐巴桑，我決定用心對待，一定會好好切。
切好的肉，跟等一下要一起燉煮的朋友先熟悉一下，請務必當個好鄰居，一起變好吃吧。
材料切好備齊，沒找到蕃茄，把水果用的小蕃茄拿來剖半湊數，免得開頭宣告的燴飯欠一味，名不符實。
擺起來還挺像一回事，有變好吃的FU了~~
找一點草菇類的廚餘剩料出來用用，人家說這東西不用洗，但~~~我還是拆開洗過後才敢用。
▌技術升級：材料都要上鍋炒
之前，我們只要切好材料，整個給它堆進電子鍋就完事，其他的讓電子鍋搞定，反正一定會熟，炊飯只要鹹味不要調整得太過頭，想失敗都很難。
但人總是不滿足，這要搞成功幾次後，心頭就野了，想挑戰一點點難度，自己控制火候，來點炒過頭會燒焦，煮過頭會黏鍋的料理，但又害怕失敗把廚房給火了，這種時候，這種燴飯類的料理就是首選。
(選這個菜單下手，我是不會承認因為以前迷戀過日劇流星之絆，不知道這是甚麼的，去查查再來)
反正就是先炒，除了洋蔥以外，其他都是炒個意思意思，基本上不擔心火候，因為最後都要燉煮成一鍋，放心大膽的下手就好。
洋蔥先下鍋，多點油沒關係，不用那麼計較，這點油不會造成你的血管阻塞，如果會!!
那就會吧~~
炒洋蔥我用中小火，開大火馬上就焦掉，雖然我們的目的就是讓洋蔥炒到焦糖化，但焦和焦糖化是不一樣的，因此用中小火去翻炒比較好控制。
洋蔥有點透明，邊緣有焦化也就可以交代了，餐廳那種整個炒到黃褐色的作法太花時間，又不是要賣錢，自己人吃意思有到就好。
紅蘿蔔這時候先入鍋翻炒，讓它吃到油，據說紅蘿蔔要有油才好分解它的紅蘿蔔素，因此得好好翻炒一下，讓它整個都能沾上油脂。
差不多讓紅蘿蔔丁四面都沾上油，再多翻炒幾下，等到你的耐性已經不夠站在鍋爐前面時，就可以下其它材料。
馬鈴薯下鍋，繼續翻炒。
牛肉下鍋，還是翻炒，當然，有人會把蔬菜材料先撈起來，讓牛肉下去過火乾煸一下，產生焦糖化的高級做法，但~~這種操作就太高級了，男人也廚房主要的條件是不要失敗，因此，牛肉直接下鍋就好，不需要追求技術，請記住~~~我們主要的目標是"能吃"。
想辦法讓牛肉的四面接觸鍋底，讓它能均勻的變色。
差不多這樣就可以了，牛肉的表面固化之後，就可以準備加水燉煮，加水的過程忘了拍照，水量只要蓋過材料再多一點點就好，你不是要煮一鍋牛肉湯，不用加太多。
加一般的自來水就可以，想多點味道，加雞高湯或牛高湯都可以，但~~不要這麼浪費，自己人隨便吃吃就好，我認真跟你說，加了料理塊後，你不管加甚麼，多數人都吃不出來差別。
▌加水燉煮：湯汁會滾、食物有熟，結果就能過關
燉煮類料理的精隨就是這裡了，材料加一加，調整到適當的火量，讓時間慢慢幫你處理這些食材，火候到了，材料自然會柔軟鬆散，各種滋味疊加後風味自然會變得迷人。
蕃茄加進去，因為想讓它爛一點，所以提早加，怕湯汁噴濺燙到，把火先關掉再加，不用擔心這一點點火候上的差異，你要餵食的是你家人，不是米其林三星主廚或惡魔廚房的廚師。
不知道加進去做甚麼的玉米筍，依據材料特性是應該慢點加才好，要保持口感，這東西應該要最後起鍋前再丟進去，甚至滾水燙過後擺在盤子邊上當配菜就好。
草菇類的廚餘加進去，把冰箱裏頭的殘餘材料在這時候可以都丟進去，這是屬於湮滅證據的最好時間。
一鍋亂七八糟的東西，顏色看起來不怎麼樣，沒關係，我們有這道菜最重要的材料還沒加，顏色和味道就靠這東西救了。
燉煮的時間至少要30分鐘，這時候才洗米煮飯剛剛好，剛剛這麼一鍋不健康的料理，等一下還要加更不健康的料理塊，白米飯裏頭我們給自己一點心理安慰，加一點讓良心過得去的糙米好了。
持續燉煮30-40分鐘，煮到食材軟爛，蕃茄的皮都開始發皺，這時候可以把最重要的材料添加進去了。
加入料理塊，有些做法是說，拿一把湯匙舀一些湯汁，把調理塊擺進湯池的湯汁中慢慢攪拌融化後，再融入大鍋裡，這是正確幼秀的做法，但我們男人也廚房比較粗曠，直接整塊給它下去就好，反正都會融化，你只要記得稍微攪拌讓它能不要結塊。
料理塊下鍋，最重要的材料當然要讓它再次露臉(絕對沒有唬爛，這東西不加進去，你這鍋材料就毀掉了，千萬謹慎，一定記住，燉煮到整鍋材料都妥當的最後才加這個，免得遭遇不幸--黏鍋)。
加入後要記得緩緩攪拌，說慢慢攪拌是要讓料理塊能融化就好，不是要讓你打蛋攪成蛋花湯。
調理適當的話，它會呈現這種濃度，既有漂亮的紅色色澤，又有點濃稠，但又不會太濃稠的狀態。如果太稀薄，多加一點料理塊，請慢慢一小塊一小塊加，免得太稠，你又要加水，水也是謹慎的加(請用開水)，不要一次加太多，免得再因為太稀薄，你又要加料理塊，如此循環下去，你會得到一整桶"噴"，可能不得不拿去當廚餘倒掉。
▌最後的成果
選個美美的盤子裝飯，澆上這鍋繪料，找一點綠色的蔬菜，燙熟或煎熟，弄兩顆白煮蛋，把它切開擺在旁邊，你就會得到一盤看起來美味，其實真的也真的很好吃的番茄牛肉燴飯。
試試看吧，只要把材料切一切，下鍋隨便炒一炒，加水滾半小時，加上調理塊就能端出來的料理，你如果是個男人....應該就不會失敗。
感謝分享&介紹，看著看著肚子也餓了 
