醉雞，它是冷菜來的，不知有沒有人也吃過，吃的就是充滿酒香的汁液和醃進雞肉的味道，其他也可以做成醉蛋或醉蝦等冷菜，我覺得黃酒做成醉雞捲真的也不錯，即使常見的是紹興醉雞
材料：
去骨雞腿 380g
黃酒 200或250c.c
水或雞高湯 300c.c
黃糖 一茶匙
鹽 一點五茶匙
藥材-->當歸兩片、黃耆五片
紅棗五顆、枸杞十克、桂枝(白色袋)適量
蒸好的雞肉汁
做法：
一. 可選去骨或帶骨雞腿排，洗淨之後用紙巾擦乾淨，看個人選擇醃或不醃雞腿排，我是沒有選擇醃
二. 藥材放入300c.c的水鍋裡，加鹽和黃糖開火
三. 煮五分鐘讓藥材散發出中藥香
四. 拿掉黃耆、當歸、裝了桂枝的白色袋，有些人會再留黃耆和當歸等作擺盤裝飾，這碗藥材湯只留著紅棗和枸杞
五. 準備鋁箔紙
六. 直向擺著雞腿排就像壽司捲那樣捲著，再把兩端弄緊
七. 一或一點五杯的米杯水倒入電鍋裡的外圍，差不多十五分鐘至二十分鐘的時間蒸雞肉
八. 先放或後放雞腿捲到器皿裡，再淋上黃酒、藥材汁、蒸雞汁泡著
九. 這個是半天左右的狀態，湯汁會凝結成凍是正常現象，因為有雞汁在裡面，真的浸越久越入味喔
十. 接著就把醉雞捲切好擺盤即可食用
註：
* 可用可不用桂枝，但是必要紅棗、枸杞，或者是也可以去中藥房買醉雞用的材料
* 如果不喜歡酒味就少放點，至於酒類可選黃酒或花雕酒或紹興酒，甚至混合著都可以，如果混合越多種酒，切記不要，因為味道更複雜
* 沒有一定要選擇什麼雞，但是個人喜歡用雞腿來做醉雞最嫩，看自己覺得要不要醃雞腿，其實不用醃這個步驟，到時也會入味到醉雞捲裡
* 可以選擇用牙籤或棉線或保鮮膜或鋁箔紙來綁成雞腿捲，不過雞腿要弄緊，免得之後切雞腿捲容易散掉
