馬拉糕，常見在茶餐廳或飲茶餐廳，而且顏色是黃澄澄，其實馬拉糕的口味可以多些改變，之前作都是用無鋁泡打粉，這次是第二次用酵母粉作馬拉糕，口感真的柔彈又鬆綿
材料：
鹽1小匙
酵母粉1小匙
蛋2顆
咖啡粉5克
油25克
糖65克
牛奶130毫升
低筋麵粉230克
熱水少許
做法：
一. 先過篩中筋麵粉到盆裡
二. 先用熱水少許將咖啡粉融解，加蛋、糖、牛奶、酵母粉、咖啡液
三. 拌勻到光滑無顆粒狀態，就可以包保鮮膜用一小時發酵麵糊
四. 發酵完就用器具用切拌的方式排氣，即可放油攪勻麵糊
五. 接著鬆蓋鋁箔紙用二十分鐘靜置，在電鍋內鍋加四杯水關蓋，空燒到有白煙出現
六. 拿到蒸架關蓋蒸到跳閘用五分鐘續燜，取後放涼就可拿出來盛盤切塊囉
