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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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2分

樓主

個人積分：2分

文章編號：61724545

我的espresso咖啡餅常常會這樣

我的咖啡餅敲出來常常會這樣

http://imgur.com/a/X3nZm

最底層很容易有一層薄薄卻似乎從頭到尾都沒有水打濕過的區域
看起來乾乾的

當然這一定就是其他處產生通道效應

如果將研磨刻度調粗
可避免此現象沒錯
但流速就會過快
比如30sec流出50~60c.c

如果在30sec流出控制在30c.c內
就很容易產生這樣的問題

2016-09-20 23:17 #1

文章關鍵字

Espresso 咖啡餅

152分

2樓

個人積分：152分

文章編號：61724596

HeyiLMARE wrote:
我的咖啡餅敲出來常...(恕刪)

你那濾杯看起來是double的
30秒流出50~60cc
這不是很標準嗎？

除非你是用single濾杯才是30秒 30CC吧

2分

樓主

個人積分：2分

文章編號：61724937

我使用的是IMS
B70 2T H24.5 M
算double filter沒錯

我通常固定在18g
雖然30sec, 50~60c.c也算正常範圍
但如果我想萃取出Ristretto
嚴格來說就是約25~30sec 萃取出約25ml~40ml
就常常會發生底層破餅的情況

bakafish

10752分

4樓

個人積分：10752分

文章編號：61728667

HeyiLMARE wrote:
我的咖啡餅敲出來常...(恕刪)

試試WDT吧，甚至把整個接粉杯加蓋拿起來搖，像手搖杯那樣，再一口氣倒入濾杯
接粉杯的口徑最好大於濾杯，小於接粉環，倒粉後濾杯裡比較不會有空隙
但搖動過的粉不容易弄平，拍打法不適用，需要用工具刮一下

152分

5樓

個人積分：152分

文章編號：61729208

HeyiLMARE wrote:
我使用的是IMSB70...(恕刪)

布粉和填壓的問題吧試試魚大作法
但就與VST濾杯相比 IMS敲出的粉餅的確比較散

另外Ristretto的作法
要不要改採相同粗細但只留前半段的萃取咖啡液
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3235125