大家好！
小弟在一個月前入手了台二手ees200，雖然知道這只是一台“蒸汽機”
但只是想花2000多元，確定自己會一直煮咖啡煮下去
經過一個月的練習，知道了煮義式大概是怎麼一回事，也開始覺得這台蒸汽機已不敷使用
於是便開始把腦筋動到熱交換的機種上！
一開始是Bezzera Magica 跟 Rocket Appartamento在選，兩者價格相當接近
Bezzera的規格看起來較划算，大水箱、大鍋爐、大功率，但是Rocket的外型較帥
爬了很多英文論壇，不知為何Rocket跟Bezzera比較時，較多人選了Rocket，加上Magica當時缺貨
所以便在義大利的咖啡機網站La Gondola下單了！週一下單，當週五就收到，相當有效率啊啊啊啊！！
第一次用網路買這麼貴的東西！等待時相當忐忑，但是義大利人把它包裝的非常好！Fedex的追蹤系統也非常細心
總之，很順利的收到商品了！
因為在買這台機器前，只用過了ees200，所以只能和他比較
Appartamento的外觀真的很美！整台都是亮晶晶的不鏽鋼～但是在裁切不鏽鋼時，仍然留下了一些毛邊
順便加購了一隻原廠無底把手，裡面還附上一個比雙份濾杯還要大一些的濾杯，我猜是三杯份的，暫時用不到
加熱時間差不多是15分鐘，但我的機器收到時，不管怎麼加熱，鍋爐壓力錶只會只到0.9~1之間，所以我又diy調整了下壓力，讓他的指針可以進入綠色的區域
蒸氣比ees200強太多了，水龍頭式的開關設計，可以調整蒸氣大小，非常方便！儘管我現在還不太會用他打出完美奶泡
用一樣的粉量、一樣的粗細、一樣的填壓力道、一樣的豆子，煮出來的味道比ees200順口一些，不到天差地遠的地步，可能還需要些練習
hx機器沖煮前需要放水冷卻，加上水箱頗小，可能煮個五六杯就要加水了
另外還幫沖煮把手多買了一個蟲洞接粉環，超級好用！推推！落完粉用鋼針攪一攪打散粉塊，都不會亂噴粉～
家中廚房凌亂，就不分享照片拉～～
購買過程有板上其他大大分享過很詳細的，所以就不重複分享拉～但是有購買上的問題可以留言，知道的我就回答
以下是使用機器的一些問題，希望各位前輩可以幫忙回答！感謝感謝！
1、壓力表應該調整到多少才是好的呢？
目前的調整是，煮到最高溫時，指針指到1.4左右
調整鍋爐壓力，是否也會影響出水的溫度呢？
如果是，應該如何調整壓力才是最適切的呢？
2、若我每隔兩三小時就會煮一杯
杯與杯之間，需要關機＆洩壓嗎？總覺得有點麻煩
但不確定機器一直開著是否會有問題，或是很浪費電
若只間隔2~3小時，不知是否可以只關機，不洩壓，等到要去睡前再來洩壓呢？
3、目前是使用雙份濾杯，kakalove義式豆20g，沖煮時有漂亮的老鼠尾巴
萃35g的口感，苦澀味有點多，不算難喝，但稱不上好喝
萃25g的口感，甜與苦的比例蠻剛好的！不會澀，但比起我在外面咖啡館喝到最好喝的還是有段距離
萃20g的口感，甜味較多，味道較不濃厚，但也算好喝～
不知道，35g的苦澀味，是否與水溫有關
不確定沖煮前放水需要多長時間，也不知道該如何測量水溫才是正確的Orz
目前還不會用水溫來控制口味
希望前輩指點！
以上！
謝謝收看！
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一般我們說蒸氣機是指裡面沒pump，用蒸氣壓力萃取咖啡的機種，例如Krups mini
熱交換的鍋爐壓力調越高，蒸氣鍋爐的水溫就會越高
待機久了，沖煮鍋爐的水溫也會越高，沖煮前就要多放些水
不過如果連續出杯的話，杯與杯的間隔時間應該是不需要放太多水，甚至不需要放水
要放多少水，這只能看經驗了
有個說法是說放到出來的水沒有帶蒸氣的嘶嘶聲（有嘶嘶聲代表沖煮鍋爐水已沸騰）
或者您可以在E61沖煮頭上加裝一個溫度計來觀察
如果隔兩三小時要沖煮一杯
您可以先觀察一下機器加熱完成後，會斷電多久再加熱多久，這是一個循環
例如斷電2分鐘再加熱30秒，就是150秒一個循環
如果持續開機3小時，就會有72個循環，當中加熱時間為2160秒，也就是36分鐘
關機3小時後再開機，假設需要10分鐘加熱，那麼你持續開機3小時就是多用了26分鐘電
四捨五入算半小時好了，一度電是1000瓦一小時
機器瓦數1300W，使用30分鐘，消耗電力=0.65度電
關機後不需要洩壓，等鍋爐水溫降到蒸氣壓力為0時自己就會洩壓
關於粉量，我不知道Rocket濾杯裝20g粉會不會太多
粉餅和分水網最好要有一點距離
您可以在粉餅上放一枚硬幣，然後把手鎖上沖煮頭，再拿下來，觀察硬幣是否被壓迫入粉餅
如果是的話，代表粉量過多了
我是認為粉量可以少，不能多
少只是要磨細來補償，有的豆子需要磨細一點味道才好，粉餅溼是正常現象不影響味道
多的話，接觸到分水網，會造成水一出分水網就直接注入粉餅，會造成萃取不均
粉餅與分水網之間要保留空間，就是要讓水填滿這個空間後，對粉餅各處均勻的施加壓力
粉量、粗細、水溫、粉量與萃取量的比例與萃取時間，看不同豆子調整，找到您最喜歡的即可
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1. Rocket Appartamento 上面的那個壓力表是蒸氣鍋爐壓力表, 那個是跟蒸氣鍋爐溫度有關係, 壓力越高蒸氣鍋爐溫度越高(實際溫度會跟你所處海拔高度有關), 蒸氣鍋爐壓力(溫度)越高蒸氣越強, 沖煮水溫也會越高(但是這沖煮水溫可以靠放多少沖煮水來做調整)
如何是適切的溫度就要看你要多強的蒸氣跟你想要的沖煮溫度(沖煮之前放多少水) 有關係
這問題要準確地回答就是你的機器上靠近出水的地方要裝溫度計, 有了出水溫度計, 你所做的所有調整都一目了然, 沒有溫度計, 這個問題很難有答案, 你只能靠經驗, 抓時間, 試味道
2. 我都沒有洩壓, 原因前面已有人回答過..
3. 接近出水的地方裝溫度計會比較容易控制溫度
我沖煮之前一定會放水, 主要是要放掉前面過沸的水, 放多放少我是聽斯斯聲,
如果要再控制沖煮水溫,
a. 沖煮想要低溫一點, 就是過沸的水放完之後再多放一點, (其實放完水之後 幾秒之後要沖泡也是有關係, 因為沖煮鍋爐的水溫又會慢慢上去)
b, 沖煮想要高溫一點, 就是過沸水放完之後, 就要馬上沖泡 ,
裝溫度計的話, 你就可以一目了然, 沒有溫度計, 變因太多, 只能憑感覺, 會很難抓
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Meng-Chang Liu wrote:
壓力越高蒸氣鍋爐溫度越高(實際溫度會跟你所處海拔高度有關)...(恕刪)
看過國外論壇有人說過類似的東西，但我有疑問
海拔高氣壓低，所以水的沸點低，但這應該只是初始沸點
鍋爐裡蒸氣開始累積壓力後，水的沸點就會因為壓力升高而提高
由於鍋爐在累積蒸氣壓力後就是密閉的，跟外界氣壓應該沒有任何關係才對
當鍋爐壓力表顯示為1 bar時，鍋爐水溫就是120度，無論是在平地上或是在海拔3000公尺的山上
除非壓力表顯示的數值，同一個數值在平地與在高山上的真實壓力是不同的
比方說，在平地上未開機時，壓力表的數值為0，代表一大氣壓
開機後壓力表顯示1 bar，代表真實壓力為一大氣壓+1 bar
在高山上未開機時壓力表為0，實際上是0.8大氣壓
開機後壓力表1 bar，真實壓力為0.8大氣壓+1 bar
我不知道是不是真有這種情形
因為一般壓力表應該是在一大氣壓下做校正的吧
當大氣壓力小於一大氣壓時，壓力表顯示為0，指針也到了最小數值，被擋住而低不下去了
假設壓力表沒壞，當壓力升高時，是不是應該會補償回來?
不然從高山上再回到平地，壓力表就不是0了
我期待看到有人能把一台PID咖啡機實際在平地與高山上測試一下
看相同的溫度，在平地與在高山上的鍋爐壓力是否不同
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陳幸運 wrote:
大家好！小弟在一個...(恕刪)
恭喜入手好機，
不過看到大大和我一樣在La Gondola購買
也一樣是appartamento再加一支原廠無底把手
可是我運氣沒這麼好，
他們把我加購的無底把手直接無包裝丟在咖啡機內的配件盒內
所以可想而知
到台灣時，配件盒裡面亂七八槽，
更糟的是，原本附的tamper也因為亂七八槽的配件而讓tamper受傷
我一開始請他們處理時，他們竟然回我只是外觀受損不影響功能
而不想處理，
後來我跟LaGondola魯了很久，
他們終於答應寄一支新的tamper給我
後來的處理過程其實不太愉快
是他們未包裝完善導致損傷竟然還想便宜了事
不過事情過了處理完了就算了，
現在倒是也開心的使用了
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