單份濾器沖煮完不論粉量多寡
粉餅都濕濕的
這樣正常嗎？
有經驗的大大麻煩指導一下
不然每次沖煮完濾器都很難清潔
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h11025 wrote:
粉餅都濕濕的......
不然每次沖煮完濾器都很難清潔...(恕刪)
了解樓主所說那種感覺。雖然我是義式咖啡入門者（本月才開始），所用器材是最初階初階的 flair。
網路上一般對操作 flair 的建議是填壓 15g 左右的咖啡粉可以得到最佳的效果。
的確，如果我用建議的份量（或稍多的份量）所產出的咖啡味比較濃厚，而擠壓出的咖啡餅相對完整，使用吹球可輕易將粉餅吹出來。
如果是填入較少的份量，比如 11-13g 的咖啡粉，則最後有時分水網會歪斜、濕濕的泥漿殘留在濾杯中，會吹出不完整的餅，後續的清理相對不容易，要用湯匙挖出來，而部分泥漿會排入水槽（日後若排水管子塞了恐怕要找水電師傅清理）。
還在摸索階段，也許要多一點填壓力道，再調增一些咖啡粉，讓流程更順遂。畢竟早晨時間有限，如果咖啡餅完整可以省一點清潔的時間，心情也愉快些！（有一點強迫心裡，呵呵）
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accura88 wrote:
如果我用建議的份量（或稍多的份量）所產出的咖啡味比較濃厚，而擠壓出的咖啡餅相對完整，使用吹球可輕易將粉餅吹出來。
如果是填入較少的份量，比如 11-13g 的咖啡粉，則最後有時分水網會歪斜、濕濕的泥漿殘留在濾杯中，會吹出不完整的餅，後續的清理相對不容易，要用湯匙挖出來，而部分泥漿會排入水槽（日後若排水管子塞了恐怕要找水電師傅清理）。
粉餅乾不乾和咖啡好不好喝沒有關聯。
咖啡味濃不濃和水粉比與是否正確萃取比較有關。
flair我現在粉量都固定12g, 只調粗細(壓力)和水粉比(2.3-2.5,秤重，咖啡至所需量即移開咖啡杯，這數字不是絕對值，高低因人而異).因為底板已移開，所以無論乾濕，吹球無用。濕粉餅甩一下可以甩至垃圾桶(私以為濕一點還比較好甩)，殘餘粉渣應該不多，至少和洗蔬菜時殘餘的泥沙比起來，根本不算甚麼。
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