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we543543 wrote:
只加上面應該至少會有冰滴上面加濾紙類似的效果，水的路徑會比較均勻...(恕刪)
在義式咖啡機上，說真的我很懷疑那些說換了分水網咖啡變好喝的說法
是不是粉量都過多，粉餅碰到分水網了
也就是萃取後的粉餅都滿乾的狀況
正確的粉餅高度應該是不能碰到分水網
而headspace只要充滿水，不管用什麼分水網情況應該都一樣
由於萃取結束時headspace的水無法完全排出，粉餅應該都會比較溼才對
這情況就好比吸管沒插到杯底，低於吸管口的水你就吸不到一樣
分水網若出水不均
以一般咖啡機的沖煮頭出水流速來看，應該只有出水的第一時間會造成粉餅吃水時間差
因為粉餅在無水壓時的吸水是很慢的，粉餅上面(headspace)一瞬間就會淹水了
這可能只有一秒鐘不到的時間差，我很懷疑真的會對咖啡味道造成影響嗎
前提是出水的力道不會造成粉餅破壞
我在拉霸機上用過三款IMS E61分水網，在pump機上也用了原廠和E&B Lab的E61分水網
出水均勻度不同，但出杯都不覺得有什麼差別
我其實在很久以前，在只有拉霸機的時候，就玩過在粉餅下面放濾紙了
可能因為我升壓的速度都故意控制到很慢，所以我並沒有感覺到流速有差異
喝起來嘛...忘了，這表示差異沒有大到能讓我記住
當時也還沒有買濃度計
後來只有當我要做美式，不想在杯中有粉時，我才會先在濾杯裡放濾紙
不過在我剪完那幾張用完之後就懶的再剪了
濾紙也只能濾掉比較粗的細粉，那些像「煙霧」一般的細粉是會穿過的
所以美式的清澈度會不如手沖，手沖時粗咖啡粉有過濾極細粉的作用
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