Flair開箱~首頁更新原廠壓力錶！(874樓土炮壓力錶)

bakafish

10722分

1021樓

bakafish

個人積分：10722分

文章編號：73312774

we543543 wrote:
實況是上下加濾紙流速「超明顯」變快...(恕刪)

請教we大，上下都加濾紙的流速比只有下面加濾紙快嗎?
只有上面或只有下面加濾紙時，也都比不加濾紙快嗎?
您都用幾克粉?

我在猜粉餅下面加濾紙的作用，會不會跟濾杯孔徑有關
我的自填膠囊殼濾孔設計很怪，不是常規，確定會卡粉，加濾紙能防止濾孔阻塞，的確會加快流速
說加快其實不太對，應該說是正常反映流速，如果不加濾紙，經常粗細度怎麼調流速都一樣
以前用大拉霸配VST濾杯，孔徑應該是0.09mm上下，在緩升壓下底部加濾紙沒有什麼作用

Cremina的濾杯孔徑似乎比較大，我還沒玩過加濾紙，可以來玩玩看
等會先用pump機試試，不過我會用一個比較不一樣的實驗方法

chan.chenhao

249分

1022樓

chan.chenhao

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文章編號：73314306

we543543 wrote:
上下加濾紙流速「超明顯」變快...(恕刪)

有試過加多少豆量可回到原本壓力曲線嗎?
eg:加濾紙前:12g/30sec,36g Out, 加濾紙後:14g/30sec,36g Out.

bakafish wrote:
VST濾杯，孔徑應該是0.09mm上下...(恕刪)

VST孔面積0.09mm^2,孔徑約300~350u. : )
(相關資訊1,2)

所以先前才會在另一樓跟L大聊粒徑架橋跟孔徑寬的關係
(目前是暫抓孔徑:粒徑約1:3~1:4).

we543543

4228分

1023樓

we543543

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文章編號：73314518

今天店裡找人來打掃，目前一團亂，早上到現在都還沒喝到咖啡。

目前只試過12g(日常量), 上下同時加濾紙，其他都還沒試。

bakafish

10722分

1024樓

bakafish

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文章編號：73314542

chan.chenhao wrote:
VST孔面積0.09mm^2,孔徑約300~350u...(恕刪)

原來官網的圖橫軸不是孔徑，圖上有寫hole area我沒注意看，想說怪怪的，好像太小了

Wein yan

220分

1025樓

Wein yan

個人積分：220分

文章編號：73315550

今天試了上下都加濾紙，粉磨比平常細兩格流速還是稍快了點
做冰拿鐵整個很濃稠（有點像勾芡.....）奶的量跟平常一樣！crema 顏色變淺稍微少一點點
我覺得下方的濾紙影響會比較大，改天再試試！

bakafish

10722分

1026樓

bakafish

個人積分：10722分

文章編號：73316466

我過去的經驗，只要預浸夠充份，等濾杯底部都佈滿咖啡珠開始滴下時才高壓萃取
避免在預浸未完全時就升上高壓，就可以磨細很多，並在高壓時有合理的流速
即高壓20秒做出粉水比1:2到1:3
粉餅下方放濾紙，我的經驗是，在預浸充份的前提下不會影響流速
濾紙會影響流速，我認為是因為濾紙影響了預浸，或者濾杯的孔是容易堵塞的

由於不同粗細和填壓力道會影響預浸完全的時間
所以我看流速主要是看高壓段，這部份才是真正的流速
預浸階段若以手動控制，不管是像Bianca這樣的供水流量控制，還是全手動拉霸，都很難每次一致
所以這次實驗我換個方式

磨豆機用Mahlkonig Guatemala，咖啡機用Bianca
理由是用它磨出來的粉餅不太會因為預浸未完全就升上高壓而降低高壓時的流速
水容易進入粉餅是Guatemala磨出來的特色，達到充份預浸相當容易
Bianca的paddle開到最大時的出水流速約6g/s，並不算快，可以避免加壓過快
所以我不必去動Bianca的paddle，固定在最大，避免人為干擾

濾杯是VST 18g，Lavazza黑袋中焙，粉量18g，相同粗細度，做36g espresso
依序試了無濾紙，在粉餅下放濾紙，在粉餅上下都放濾紙（上濾紙要比下濾紙大一點）
結果流速都沒有顯著差異，3個shot最快和最慢只差2秒
濃度我就懶的測了，因為粗細和粉量都一樣，流速也差異不大

chan.chenhao

249分

1027樓

chan.chenhao

個人積分：249分

文章編號：73316516

到貨了

200~500的孔徑差距用肉眼(老花眼)幾乎看不出來差別. 丟給小朋友看, 還可依線徑/反光正確排列.
(2/3/4/500目對應um為75/53/37/25)

先拿500目在Staresso+51mm濾杯測試. 加一層就感覺到流速變化(快)了. 試了兩杯, 感覺萃取細粉變少(被25u過濾了吧), 口感氣泡感較重些(拉得比較快). 清潔上也OK. 水沖一下就好, 金屬濾網上目視並沒有咖啡渣卡在孔洞上.

晚上再拿HC-P試試. : )

補:
1.流速快, 估就是相同粒徑, 少10~20%豆子的流速感吧, 明天再測.
2.所謂氣泡感, 就是有點氣泡水的口感(應是偏鹼,非常輕微的苦的那種吧?)

chan.chenhao

249分

1028樓

chan.chenhao

個人積分：249分

文章編號：73319965

bakafish wrote:
磨豆機用Mahlkonig Guatemala...(恕刪)

會不會因為Guatemala非義式的粒徑分佈, 粉餅結構本來就很規律了, 反而使得濾紙的效用不明顯了?

===分隔線===
晚上使用200目剪了個HC-P用的金屬濾網, 200目的比500的硬了許多, 即使從孔徑看不太出來, 拿起來手感就與500不一樣. 放在濾杯底部時, 500的會較像薄紙, 較順服的貼在底部, 200的則會有金屬皺褶, 會有部分翹起.

清蒸好HC-P, 反置注水, 反轉粉餅準備裝上, 然後...就見到粉餅整個滑脫濾杯, 整叢好好的倒在汽缸上, 新剪的濾網還有點閃亮亮的...Orz
應該是加上200目濾網後, 粉餅底部的摩擦力改變了.
原本使用14g粉重填壓, 與濾杯底部/側壁產生的摩擦力, 可讓濾杯反轉粉餅不會掉落. 加上濾網後, 底部的作用力沒了, 悲劇就發生了.

明天再拿放在辦公室的Flair做實驗了.