bakafish wrote:
根據我的經驗，在流速相同的情況下拉長萃取15秒，最後出來的咖啡液顏色會很淡
如果在25秒時換個杯子，單獨品嚐後段15秒的咖啡，我吞不下去
這種分段萃取的品嘗方式，對義式沖煮者來說算是很平常的試驗
最前面的十秒、中段的十秒，接續的十秒，即到最後所萃取的咖啡液，很值得大家試試如 m 大前面提到的不同萃取率的咖啡味道
(也可以以容量來分段萃取，比如每段萃取各10cc, )
嗯，至於最後的十秒... 別鬧了
那如果加奶騙騙不懂的人，那似乎也不太好吧!?
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延伸， wrote:
機器做一杯次二杯次，跟連續做第十杯次以上的咖啡差異是很大的，就算流更慘第十杯之後都+100...(恕刪)
除非不相信機器不穩定問題，但若相信機器越連續運作下咖啡品質越好，那定義的流速時間已經不重要了...(恕刪)
又在講這種自大的話
定義的流速時間不重要? 全世界就你是專家
雖然不是鐵則，但沒有人會說它不重要
看到你說這段，也許你用了幾十年，還不了解手上機器的特性
金屬導熱的效果，其實並不如一般人認為的那麼好
即使是多鍋爐PID溫控的機器，也需要30分鐘以上的暖機時間，效果才會穩定
如果是熱交換的咖啡機，則可能需要到一兩小時
而且在沖煮過後，沖煮頭的溫度，子鍋爐的溫度，都會產生變化，影響出杯的品質
連續運作下咖啡品質越好?
只怕是你對機器特性沒有完全了解，無法完全掌控
以及你的技巧不穩定，在一天之初無法隨即進入狀況
