關於手沖....

Mr ciprino

19860分

11樓

Mr ciprino

個人積分：19860分

文章編號：59871304

延伸， wrote:
我是以單純判斷水跟...(恕刪)

不就是喝一杯咖啡
好喝就是好喝
不好喝就是再調整
做杯自己覺得好喝的咖啡給客人喝
就是一份心意
兩者不都是一樣
只是工具及手法不同
虹吸也是要很專心在時間的控制上
不小心就會出現一杯又酸又苦的難喝咖啡

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

we543543

4308分

12樓

we543543

個人積分：4308分

文章編號：59881474

humorousrock wrote:
今天又泡了一次

如果老闆沒那麼急，樓主也不用太急。

業餘的，這種問題，有時只要換個濾杯或換支壺就解決了，職業的，通常要用規定的工具找方法。不同的豆子可以用一樣的沖法，同一隻豆子也可以有好幾種沖法。

不論職業或業餘，有些事就是需要時間，包括技巧和想法。

trife

71分

13樓

trife

個人積分：71分

文章編號：59933229

我練了三年....也只是普普通通而以~雖然我只是個上班族
一天只能練兩杯~喝太多過量不好XD
咖啡的品質~有沒有挑豆就差很多了~
咖啡量跟水量也要試~溫度也要試~水柱大小也要學會控制
繞圈的速度跟圈數也是要試~濾杯大小也要配合
濾紙的濾水速度也要考量
要不要先沖濕也會造成味道不同
需不需要悶蒸也會不一樣~
他好玩就好玩在變數很多~有時後沖不出喜歡的~但當沖出喜歡的就很高興
一個月沖不好就沖兩個月三個月~一年兩年~
會沖的好的

RR

3703分

14樓

RR

個人積分：3703分

文章編號：59933653

延伸， wrote:
那是不是手沖也來個整杯攪和沖也可以各有特色...

其實真的有人這樣做：

2012世界手沖大賽冠軍的手法

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

延伸，

3048分

15樓

延伸，

個人積分：3048分

文章編號：59936512

RR wrote:
其實真的有人這樣做...(恕刪)

嘿...這影片瘋傳下去，手沖業就沒得玩了...

Mr ciprino

19860分

16樓

Mr ciprino

個人積分：19860分

文章編號：59939750

延伸， wrote:
嘿...這影片瘋傳下...(恕刪)

這招的難度頗高
各有各的風格及技巧
不覺得會改變什麼

延伸，

3048分

17樓

延伸，

個人積分：3048分

文章編號：59941106

Mr ciprino wrote:
這招的難度頗高各有...(恕刪)

隨便哈拉，不管如何也不甘我們事，只是那些為師在教手沖的可能要變通一下吧，花錢去學手沖咖啡大大你認為怎樣呢...這方法我覺得該是蠻好教，真想來招生...今天剛好照這樣試了二杯份給客人35g:500cc，不賴一樣清澈喝光光！只是粉量多使流更久吧...

humorousrock

0分

樓主

humorousrock

個人積分：0分

文章編號：59986313

看到前輩們這麼熱心的回覆,真的很感謝大家的建議
泡咖啡的方法百百種,大家也是各有所好,各擁其愛,但最終的目的都是一樣的,就是把一杯咖啡泡好,呈現出豆子最完美的樣子
雖然才剛接觸咖啡不久,但從每個barista口中聽到的答案都是相去不遠的,這一塊小妹還有很長的路
想法也好、技巧也罷都很需要充實,我想這必須自己去體會去領悟,雖然很及但也知道這是急不得的!
現階段...就希望趕快跟咖啡變朋友吧

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