請問你們手沖時會用咖啡瀘杯架嗎？

hillside

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11樓

hillside

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xukai0702 wrote:
看總注水量？！可是咖...(恕刪)

也不是比賽，那被吸的水量就忽略吧
生活何必這麼苦
我就不信那些許水量會壞了咖啡

we543543

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we543543

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Cyberken2016 wrote:
似乎一個結論就是視...(恕刪)

總水量（讓濾杯滴乾）是可以重複的科學計算粉水比方式。實作上很多不是用這種方式，而是採取下壺量達到需求量移開濾杯。

最極端的如kono,移開濾杯前將濾杯拉到最高水位。

jimmydai

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13樓

jimmydai

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xukai0702 wrote:
請問大家是如何量出所需要的咖啡液，都是利用透明玻璃量杯或自行做記號的杯子嗎？(恕刪)

皆可

大部分都是當下壺或透明杯達到需要的量時移開濾杯

https://www.youtube.com/watch?v=10TzjkodMx8

跟上面一樣的杯子
以手沖壺當量器,當用250cc小壺時把水全倒完不移開濾杯
250cc小壺裝滿水,扣掉悶蒸的水量剩下全倒完剛好是我需要咖啡液的量

https://www.youtube.com/watch?v=U7OVOt6nDw4

味道好不好最重要的還是咖啡豆,移不移開濾杯我是覺沒啥差

反正就不會想去用手沖架

wer31026

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wer31026

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Kono濾杯的話不太建議使用壺架（下壺是架構之一），而水的重量其實也會受溫度而影響，比較建議還是以刻度來作標準

we543543

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15樓

we543543

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wer31026 wrote:
水的重量其實也會受溫度而影響，比較建議還是以刻度來作標準

水的密度比重的確受溫度影響，正因為如此，要求精確就應該用重量作標準(豆子也是重量為單位)。

刻度(體積)只是堪用、大概的概念。一般居家沖泡刻度的確也夠用了。

泡久了，沖泡不靠度量衡，靠經驗、直覺有時還更可靠。

....

另外，這個「下壺是架構之一」讓人好奇，成立的話，是否換個不同的下壺，味道都不同？