bakafish wrote:
照理來說不應該會出現調個溫度就會出現溫度不穩定的狀況
我也這樣認為，而且這就失去pid的意義了。
公司貨就請代理處理，不是就樓主自己做一下相關的研究。那種狀況我認為不應該出現。
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我的profitec調95度時並不是不穩定，只是比較容易在94、95、96之間游走，但每一個溫度也都有30秒以上的持續性，不是瘋狂跳動。感覺機器的設計似乎較不易長久停在95度，容易加熱過頭，然後回溫95度時又易降到94。
PID如果調在94度，停待在94度的時間就很穩定了。
會問大家溫度的原因，是因為我有在做低溫（sous-vide 舒肥）料理。食物其實對溫度很敏感（特別是蛋白質），溫差1度的口感與味道就有明顯的差異，溫度是低溫料理最關鍵的參數，料理時間反而較不重要。
感覺大家很在意流速，對克數、顆粒的調控也很講究，比較少人提及溫度。
另外的疑惑是，不同的豆子需不同的參數（粉重、粗細、水量），以便找出最佳組合。
只是豆子是活的，風味隨著時間改變，每次也會買到不同鍋或不同種類的豆子，都要反覆試嘗，有時候試出來時，半磅豆子已經用完了
很想知道大家怎麼「處理」每次新買來的豆子？
包括：
1 粉重，這可能跟粉杯有關，但15g的粉杯其實也可以有增減幾g的裝法。
2 水粉比，1、1.5、2或2.5倍？
3 秒數，常說標準是25秒，但其實有底或無底把手的出水時間不同，由開關壓下或第一滴流出起算也不同。
4 粉的粗細
5 溫度
不知大家會先固定哪些參數，調哪些參數？為什麼？
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